Klassiek cupcake recept

Doe de zachte boter in een diepe kom.

Voeg poeder, vanillesuiker en zout toe.

Zweep.

Zodra het mengsel glad en luchtig is, voeg je één voor één twee eieren op kamertemperatuur toe. Klop het geheel door elkaar.

Meng de bloem en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het vloeibare mengsel.

Mix op lage snelheid tot een glad geheel.
Als je trouwens chocoladecupcakes wilt maken, vervang dan gewoon een eetlepel bloem door eenzelfde hoeveelheid cacao.

Giet de melk op kamertemperatuur erbij en roer nogmaals.
In dit stadium kun je naar eigen smaak noten, citroenschil, bessen en andere vullingen toevoegen. Voor deze hoeveelheid deeg is 50 gram of minder voldoende.

Het beslag heeft de consistentie van dikke zure room. Doe het beslag in een spuitzak en vul de cupcakevormpjes voor 2/3. Op de foto zie je dikke papieren cupcakevormpjes; je kunt ze vullen en direct op de bakplaat plaatsen. Gebruik je dunne papieren cupcakevormpjes, bekleed ze dan met metalen of siliconen cupcakevormpjes.

Bak het ongeveer een half uur op 180 graden.

Laat de gebakken cakes afkoelen op een rooster.

Bereid de crème voor. Meng in een kom de roomkaas en poedersuiker met een mixer.

Voeg de koude room toe zodra het mengsel homogeen is.

Klop het mengsel 1-2 minuten op hoge snelheid. De crème moet stevig maar nog steeds elastisch zijn.
De crème kan, indien gewenst, in elke gewenste kleur worden getint. Alle kleurstoffen zijn geschikt: vetoplosbare, watergebaseerde en gelgebaseerde.

Doe de crème in een spuitzak met een gesloten roos- ("gesloten ster") spuit de bovenkant ermee op.