Suikertaart met slagroom: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Stap 1 – bereid het gistdeeg voor.

Laten we beginnen met het bereiden van onze gist-suikertaart met slagroom en het kneden van het deeg.

In 100 gram warme (Niet heet!Los 15 gram verse gist op in melk. Voeg een eetlepel suiker en 2 afgestreken eetlepels bloem toe en meng grondig tot een glad beslag. Laat de gist even activeren (meestal 10-15 minuten).

Breek 2 eieren (gebruik de dooier en het eiwit) in een kom, voeg 1 eetlepel suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe. Meng de ingrediënten met een vork tot een glad beslag.

Voeg 50 gram zachte boter toe en meng alles nogmaals goed door.

Het is in dit stadium niet nodig om een ​​uniforme consistentie te bereiken. De ingrediënten zullen zich tijdens het verdere koken verspreiden.

Na 10 minuten is de gist geactiveerd en vormt zich een volumineuze, luchtige, licht schuimende massa, zoals op de foto.

Zodra de gist geactiveerd is, kneed je het deeg. Voeg hiervoor de in melk geactiveerde gist toe aan het eimengsel. Meng de ingrediënten goed door elkaar en voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem toe.

Het resultaat is een zacht, elastisch deeg, zoals op de foto.

Bedek de kom in dit stadium met huishoudfolie (je kunt hem ook in een handdoek of deken wikkelen) en laat het 40-60 minuten staan ​​zodat het gistdeeg kan rijzen.

Stap 2 – bereid het glazuur voor.

Bereid het glazuur terwijl het deeg rijst. Meng in een aparte kom 70 gram zachte boter (haal deze uit de koelkast), 100 gram suiker en 10 gram vanillesuiker.

Wrijf de boter grondig met suiker door elkaar tot een zachte, homogene massa ontstaat.

Stap 3 – Bak de taart.

Voor 40-60 minuten Het deeg moet aanzienlijk in volume toenemen en een poreuze structuur krijgen, zoals op de foto te zien is.

Plaats het deeg in de voorbereide bakvorm (bekleed de bodem van de metalen bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met geurloze plantaardige olie).

Bedek de vorm met huishoudfolie en laat hem nog een nacht op een warme plek rijzen. 25-30 minuten.

Nu moeten we inkepingen maken voor de vulling. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met een vinger die in zonnebloemolie is gedoopt.

Bestrooi de bovenkant van het deeg met verkruimelde, gekoelde boter en suiker.

De parameters gelden voor een elektrische oven zonder convectie in de "boven + onder"-stand. Houd daarom bij de eerste keer bakken het bakproces goed in de gaten en let op het ontstaan ​​van een goudbruine korst.

Stap 3 – Week de huid in met crème.

Prik met een tandenstoker dikke, diepe gaatjes in de taart.

Doordrenk de taartbodem met slagroom. Je kunt slagroom met elk vetgehalte gebruiken, vanaf 10%. Varieer met de hoeveelheid slagroom naar eigen smaak. Over het algemeen wordt aangeraden om tussen de 100 en 200 gram slagroom te gebruiken. Hoe meer slagroom je gebruikt, hoe natter het deeg wordt.