Glutenvrije Charlotte

Bereid de appels voor. Was ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de appels in een schone kom, besprenkel ze met citroensap en roer ze door elkaar om te voorkomen dat ze bruin worden.

Spoel de rozijnen af ​​met koud water. Haal ze uit het water en dep ze droog met keukenpapier of een servet.

Meng de rozijnen met de appels en roer goed door. De taartvulling is klaar.

Breek de eieren in een diepe kom. Voeg een snufje zout en alle suiker toe. Klop het mengsel minstens 5 minuten tot het luchtig en licht is. Hoe luchtiger het mengsel, hoe luchtiger de charlotte uiteindelijk zal zijn.

Voeg sojayoghurt, kaneel en vanillesuiker toe aan het mengsel. Klop alles met een mixer tot een glad geheel.

Voeg met behulp van een zeef het bakpoeder en de bloem toe aan het mengsel. Meng tot een dik, stevig deeg ontstaat.

Voeg de appel-rozijnenvulling toe aan het deeg en meng alles goed door elkaar.

Bereid de bakvorm voor. Vet de bodem en zijkanten in met een klein beetje boter. Plak vervolgens bakpapier op de boter. Dit voorkomt dat de charlotte blijft plakken en zorgt ervoor dat hij gemakkelijk loskomt van de zijkanten.

Leg het deeg in de bakvorm en strijk het voorzichtig glad.

Neem een ​​appel, was hem en verwijder het klokhuis. Snijd hem vervolgens in dunne plakjes.

Versier de taart. Schik de appelschijfjes in een cirkel, waarbij ze elkaar iets overlappen. Het is belangrijk om de appelschijfjes lichtjes in het deeg te drukken.

Bestrooi de bovenkant van de taart met een klein beetje rietsuiker. Dit helpt om een ​​gekaramelliseerde korst te creëren.