Charlotte volgens oma's recept

We verwijderen de klokhuisjes uit de gewassen appels en snijden elke appel in 10-12 plakken, afhankelijk van de grootte van de vrucht.

Breek de eieren in de kom van een staande mixer, voeg alle suiker toe en klop op hoge snelheid tot het mengsel luchtig en zacht is.

Voeg nu de zure room toe en meng met opwaartse bewegingen. Meng vervolgens de bloem en het bakpoeder in een kom en zeef dit boven het deeg. Meng tot een glad, klontvrij deeg, werk daarbij van onder naar boven om te voorkomen dat het mengsel gaat zakken.

Giet de gesmolten boter erbij in de magnetron en meng het geheel nogmaals voorzichtig.

Giet een kwart van het beslag in de voorbereide bakvorm. Strijk het oppervlak glad met een flexibele siliconen spatel of een crèmespatel.

Leg er een laag appels bovenop en bestrooi ze met een halve theelepel kaneel.

Voeg nu een tweede laag appels toe, strooi de rozijnen eroverheen, bestrooi met kaneel en giet de rest van het beslag eroverheen.

Bak de charlotte in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende ongeveer 1 uur. Controleer met een tandenstoker of de charlotte gaar is. Als de tandenstoker er schoon en zonder beslag uitkomt, is hij klaar. Haal de charlotte uit de oven, laat hem afkoelen tot hij lauwwarm is en keer hem dan om op een serveerschaal.