Appel Charlotte van Konstantin Ivlev
Zoals Konstantin Ivlev zelf zegt, bestaan er een miljoen recepten voor charlotte, maar hij heeft pas de 1.000.001e versie gemaakt. Welnu, het recept dat ik u aanbied, kan dan worden beschouwd als de miljoenste én de tweede versie. Het lijkt op het dessert dat de chef-kok aanbiedt, hoewel er een paar belangrijke verschillen zijn.
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 12 g
- Koolhydraten: 32 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 6
Konstantin Ivlev legt in zijn recept bijzondere nadruk op appels. Hij raadt sterk aan om geen fruit uit de supermarkt te kopen, maar om echt, aromatisch fruit uit eigen tuin te halen. Volgens de chef-kok geeft alleen dergelijk fruit het juiste aroma aan de charlotte op Ivlev-wijze.
Ook bij het schillen van de appels en het toevoegen ervan aan de taart moet je voorzichtig zijn. Ivlev adviseert om ze volledig te schillen en zo snel mogelijk te werken om te voorkomen dat het vruchtvlees bruin wordt. Als je niet zo handig bent met schillen, kun je een kom met een mengsel van water en citroensap klaarzetten en de appels daarin leggen. Het citroenzuur vertraagt het bruiningsproces.
-
Ei C13 stuks
-
Suiker150 G
-
Zonnebloemolie100 ml
-
Melk50 ml
-
Meel250 G
-
Bakpoeder1 theelepel
-
Vanilline2 G
-
Citroenschil1 eetlepel
-
Appels4 stuks
Breek de eieren in een diepe kom, voeg de suiker toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot het volume verdrievoudigd is.
Giet nu de zonnebloemolie en de melk erbij. Meng snel met een garde.
Voeg de voorgezeefde bloem, het bakpoeder en de vanille toe. Mix met een mixer tot een glad beslag.
Rasp de schil van één citroen, voeg deze toe aan het deeg en meng snel.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken van ongeveer 3-5 cm dik. Doe de plakken in een kom en roer van onder naar boven om het deeg gelijkmatig over de vulling te verdelen.
Bekleed een bakvorm met een diameter van 22-24 cm met bakpapier. Als de randen plakken, vet ze dan in met boter en bestrooi ze met bloem. Giet het deeg in de vorm en draai de vorm met de klok mee op het aanrecht om het oppervlak gelijkmatig te verdelen. Bestrooi het deeg nu met 2 eetlepels suiker.
Bak de charlotte 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Controleer met een tandenstoker of de charlotte gaar is: als de punt er schoon uitkomt, haal hem dan uit de oven.
Een heerlijke en aromatische charlotte zoals die van Konstantin Ivlev is klaar. Kijk eens hoe mooi de stukjes appel door het deeg verdeeld zijn.
Vergelijkbaar videorecept: Ivlevs kenmerkende charlotte-recept
Ook als je niet per se geïnteresseerd bent in het charlotte-recept, bekijk dan deze video om de charisma en culinaire vaardigheden van chef Ivlev te bewonderen. En nu je toch bezig bent, kun je meteen profiteren van de tips die de meester geeft. Ik zal ze zeker nuttig vinden in de keuken.
Interessant genoeg gebruikt Ivlev twee soorten suiker in zijn charlotte en voegt hij ook boter en plantaardige olie toe aan het deeg. Het resultaat is prachtig en, daar ben ik van overtuigd, buitengewoon aromatisch en heerlijk.
Probeer beide varianten van charlotte en laat in de reacties weten welke je het lekkerst vond.
- 1 uur
- 209,6 kcal
- 782
- 50 min
- 160,7 kcal
- 2399
- 2 uur
- 78,5 kcal
- 838
- 1 uur en 10 minuten
- 247,5 kcal
- 2413
- 1 uur
- 208,6 kcal
- 4966
- 35 min
- 205 kcal
- 786
- 50 min
- 208,6 kcal
- 584
- 15 min
- 208,6 kcal
- 1083