Chocolade trifle

Breek de eieren in de kom van een mixer, voeg suiker en een snufje zout toe. Klop tot het mengsel lichtgeel en luchtig is, ongeveer 10 minuten.

Meng de cacao, bloem en bakpoeder en zeef dit boven het eimengsel. Mix snel tot een glad beslag.

Giet de zonnebloemolie bij het deeg en roer voorzichtig en snel van onder naar boven. Voeg het kokende water toe en roer voorzichtig van onder naar boven tot het deeg glad is.

Doe het deeg in een met aluminiumfolie beklede bakvorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 35-40 minuten. Controleer altijd met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en leg hem op een rooster om volledig af te koelen.

Klop de eidooiers met de suiker tot een glad mengsel. Verwarm ondertussen de melk in een pan met dikke bodem.

Voeg zetmeel en vanillesuiker toe aan het eierdooimengsel. Roer snel om klontjes te voorkomen.

Giet er hete melk bij en meng tot een glad geheel.

Giet alle ingrediënten in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een garde, tot de room dikker wordt. Als je dit gerecht niet vaak maakt en bang bent voor klontjes, gebruik dan een garde in plaats van een spatel om gedurende het hele proces te roeren. Dit voorkomt aanbranden en klontjes.

Breek de chocolade in stukjes en voeg deze toe aan de vla. Roer goed tot de chocolade volledig gesmolten is.

Doe de slagroom in een glazen kom en dek af met een plastic zak of huishoudfolie. Laat afkoelen tot lauwwarm en zet vervolgens in de koelkast tot de slagroom volledig is afgekoeld.

Meng de kersen met suiker en maizena. Verwarm op laag vuur tot alle kristallen zijn opgelost en de kersen even geweekt zijn. Kook gedurende ongeveer 1 minuut. Zet apart om volledig af te koelen.

Snijd de afgekoelde chocoladecake horizontaal doormidden. Breek de stukken in kleinere stukjes en pureer ze in een blender op middelhoge snelheid tot gladde kruimels ontstaan. Als er niet genoeg ruimte is, pureer dan in meerdere porties.

Snijd de helft van de vla af en doe deze in een steelpan. Laat de vla op kamertemperatuur komen.

Klop de koude slagroom op hoge snelheid en spatel deze door de helft van het opgeklopte vla-mengsel. Klop alles goed door elkaar tot een luchtige crème, zoals je die in diplomatencrème ziet, en doe deze in een wegwerpzakje.

Klop het opgewarmde custardmengsel met de botercrème tot een rijke chocoladebotercrème. Doe de botercrème in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Spuit de diplomatenroom in één laag in het glas en verdeel deze gelijkmatig langs de wanden en in het midden, zodat er geen lege plekken overblijven.

Bestrooi de bovenkant met een laagje koekjeskruimels en giet daar de kersenlaag overheen.

We spuiten er een laagje diplomatenroom bovenop, doen er chocoladeschilfers in, gieten er de kersenlaag overheen en spuiten er botercrème uit.

Herhaal de lagen, afwisselend. Strijk de diplomatenmousse indien nodig glad met een lepel.

We maken de chocoladetrifle af met een laag botercrème, die we in een cirkelvormige beweging van de rand naar het midden uitsmeren.