Appeljam drogen in een elektrische voedseldroger – een recept voor de topping en laagjes met stapsgewijze foto's.

De moeilijkste fase bij het maken van gedroogde jam is het uiteindelijke droogproces. Dit duurt meestal zo'n drie dagen als het zonnig en warm weer is. Maar als je het in de herfst of winter probeert, kan het drogen een eeuwigheid duren. Een elektrische dehydrator biedt de oplossing en maakt het dessert in slechts een paar uur klaar.

Voedingswaarde per portie

197.4 kcal

Eiwitten: 0,5 g
Vetten: 0,5 g
Koolhydraten: 45,5 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 3 uur en 50 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Drogen van appeljam in een elektrische voedseldroger.

Ingrediënten

Porties

Appels

3 kg
Suiker

750 G
Kaneel

1 theelepel
Citroenzuur

3 theelepel

Voorbereiding

Stap 1

Snijd de geschilde en ontkernde appels in partjes en doe ze direct in een kom. Voeg meteen de kaneel, citroenzuur en suiker toe. Meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig over de partjes verdeeld zijn.

Stap 2

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, leg het fruit erop en bak het 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Stap 3

Haal ze samen met het bakpapier uit de pan en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Bereid ondertussen de tweede portie voor.

Stap 4

Plaats de appelschijfjes met behulp van een spatel in de compartimenten van een elektrische voedseldroger, afgedekt met transparante folie. Droog ze gedurende 3 uur op 60 °C in de heteluchtstand.

Stap 5

De gedroogde appeljam is klaar. Doe de plakjes in luchtdichte bewaardozen.

De geschiedenis van gedroogde jam

Men gelooft dat het luxueuze appeldessert, bekend als droge jam, voor het eerst werd bedacht door de Zwitserse patissier Bailli voor Catharina de Grote in 1787, nadat hij zijn been had gebroken tijdens een reis door Klein-Rusland met de keizerin. Historici beweren echter dat dit niet helemaal klopt en dat de buitenlandse patissier simpelweg een al lang bestaand recept populair maakte. Hoe dan ook, het is een prachtig voorbeeld van een traditioneel dessert dat zeker het proberen waard is.

Soortgelijke recepten