Kefir-donutdeeg: een gistvrij recept + 5 stapsgewijze foto's

De mooiste en lekkerste gefrituurde donuts worden gemaakt met klassiek deeg. Dat is precies wat ik met jullie wil delen in dit recept. Ik ga hier niet in op het frituurproces, maar wel op alle nuances van het bereiden van de basis voor dit dessert op basis van kefir.

Voedingswaarde per portie

232 kcal

Eiwitten: 13 g
Vetten: 10 g
Koolhydraten: 1 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 45 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 10 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

Kefir is van zichzelf vrij zuur. Voeg daarom in plaats van bakpoeder een beetje baksoda toe aan het mengsel. Tijdens het weken zullen de donuts rijzen. Bovendien verbetert het de smaak, omdat de ongewenste zuurheid verdwijnt.

Vergeet ook niet om de ingrediënten voor het deeg altijd op kamertemperatuur te laten komen. Tenzij je natuurlijk zandkoekjes of taarten maakt. Warme eieren kloppen veel beter. En kefir reageert sneller met het bakpoeder en mengt zich makkelijker met de andere deegingrediënten.

Recept met stap-voor-stap foto's

Klassiek donutdeeg met kefir

Ingrediënten

Porties

Boter

80 G
Zout

7 G
Soda

5 G
Vanillesuiker

6 G
Kefir

300 ml
Meel

600 G
Ei C1

2 stuks
Suiker

80 G

Voorbereiding

Stap 1

Breek de eieren in een diepe kom met hoge randen, voeg suiker, zout, bakpoeder en vanille toe. Meng met een spatel tot een glad mengsel.

Stap 2

Giet de gesmolten boter erbij, in de magnetron of au bain-marie. Meng goed met cirkelvormige bewegingen.

Stap 3

Voeg de kefir op kamertemperatuur toe en roer tot deze gelijkmatig verdeeld is en in contact komt met de baksoda. Het mengsel zal licht bruisen, wat een normale chemische reactie is. Als de baksoda binnen de aangegeven tijd wordt gebruikt en er geen reactie optreedt, is dat geen probleem – het is alleen niet met het blote oog zichtbaar.

Stap 4

Voeg nu beetje bij beetje de voorgezeefde bloem toe en meng met een spatel. Wanneer het deeg dikker wordt, begin het dan met de hand te kneden, eerst in een kom en daarna op een met bloem bestoven mat. Voeg indien nodig nog wat bloem toe, maar niet meer dan 50-100 gram.

Stap 5

Het kefir-donutdeeg is klaar. Wikkel het in een plastic zak en laat het 35 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het gebruikt.

Vanille en vanille

Ik blijf maar herhalen dat het altijd beter is om voor een natuurlijke specerij te kiezen in plaats van een kunstmatige variant. Vanille is daar het beste voorbeeld van. Ja, vanilline heeft een heldere en zeer aangename geur. Het is natuurlijk en veilig. Maar het bevat geen essentiële oliën. Daardoor verliest de specerij twee van zijn belangrijkste effecten.

Ten eerste kan vanille-extract verschillende smaken met elkaar vermengen. Zelfs als je goedkope ingrediënten en specerijen gebruikt, of de verhoudingen niet helemaal kloppen, zullen ze toch als één geheel klinken.

Ten tweede heeft vanille een direct effect op de hersenen, waardoor de afgifte van hormonen wordt gestimuleerd en de stemming daadwerkelijk verbetert. Je desserts zullen dus altijd een goede eerste indruk maken.

Probeer vanille-extract minstens één keer, en je zult nooit meer vanille willen kopen!

Soortgelijke recepten