Zelfgemaakte tiramisu zonder mascarpone: een romig recept + 13 stapsgewijze foto's

Tiramisu is een relatief nieuw dessert, maar het heeft al miljoenen harten veroverd. Het werd in de jaren 60 in Italië uitgevonden en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest gewilde lekkernijen ter wereld.

Voedingswaarde per portie

252.1 kcal

Eiwitten: 4,1 g
Vetten: 14,2 g
Koolhydraten: 23,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 6 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

cake (1,4 kg)

Klassiek recept Bevat ingrediënten die misschien niet in elke keuken te vinden zijn, maar die gemakkelijk te vervangen zijn. kok zelf. Vandaag vertellen we je hoe Maak tiramisu-crème zonder mascarpone.en lagen zonder SavoyardiEen totaal andere ervaring wacht je. een eenvoudig recept met roomZelfs de meest onervaren kok kan dit gerecht maken. Lees dus nu de instructies en verras je dierbaren met een heerlijk gerecht.

Recept met stap-voor-stap foto's

Ingrediënten

Porties

cake (1,4 kg)

Gelatine

15 G
Water

80 G
Instantkoffie (3-in-1)

3 theelepel

Voor de koekjesstokjes:

Ei C1

4 stuks
Suiker

100 G
Meel

100 G

Voor bevruchting:

Espresso

120 ml
Water (kokend water)

250 ml
Crème 10%

1 eetlepel
Suiker

1.5 eetlepel

Voor crèmes:

Crème 33%

500 G
Roomkaas

300 G
Poedersuiker

175 G

Voorbereiding

Stap 1

Om de cakejes luchtig te maken, klop je de eiwitten met een mixer tot ze schuimig zijn. Voeg vervolgens geleidelijk de helft van de suiker toe en klop nog een paar minuten door. Het resultaat moet een luchtig, zacht mengsel zijn.

Stap 2

Meng in een aparte kom de eidooiers met de resterende suiker en klop dit enkele minuten.

Stap 3

Voeg de eidooiers bij de eiwitten en meng voorzichtig. Zeef vervolgens geleidelijk de bloem door het mengsel en meng tot er geen klontjes meer zijn.

In deze fase moet je heel voorzichtig en langzaam te werk gaan om te voorkomen dat de eieren hun luchtigheid verliezen. Gebruik een siliconen spatel en meng alles met vloeiende, opwaartse bewegingen.

Stap 4

Spuit de koekjes met behulp van een spuitzak op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze vervolgens met poedersuiker voor een delicate korst.

Plaats de bakplaat 13-14 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.

Aandacht

Laat de gebakken koekjes goed afkoelen, want als je ze met hete savoiardi combineert, kan de crème schiften.

Stap 5

Om de koffie te weken, zet je twee shots espresso. Voeg de room en suiker toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 6

Om de crème te maken, giet je een kleine hoeveelheid kokend water over drie zakjes oploskoffie, meng je alles tot een glad mengsel en laat je het afkoelen.

Je kunt koffie naar eigen smaak gebruiken, maar zorg ervoor dat je oploskoffie gebruikt.

Stap 7

Week de gelatine in koud water en laat het wellen.

Stap 8

Klop de koude slagroom met een mixer, begin op een lage snelheid en verhoog de snelheid elke 30 seconden. Voeg na 4 minuten kloppen geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 9

Verwarm de gelatine in de magnetron tot ongeveer 50 graden en meng deze vervolgens met kwark of roomkaas tot een glad mengsel.

Stap 10

Giet het kwarkmengsel bij de slagroom en meng alles voorzichtig door elkaar.

Stap 11

We verdelen de crème: we doen ongeveer een kwart van de crème in een spuitzak (deze is geschikt voor het decoreren van de taart) en verdelen de resterende crème in tweeën.

Giet de afgekoelde koffie in één helft en meng alles goed door elkaar.

Stap 12

Om de taart samen te stellen, week je de koekjes in water en leg je ze als eerste laag in de bakvorm.

Verdeel de helft van de witte kwark erover en strijk alles glad.

Voeg daarna nog een laag koekjes toe en smeer er vervolgens de koffiecrème overheen, waarbij je het met een spatel gladstrijkt.

Vervolgens een laag koekjes en de resterende helft van de witte crème.

Stap 13

Gebruik een spuitzak gevuld met slagroom om de gladgestreken bovenkant van de taart te versieren. Laat de taart 5-6 uur intrekken en opstijven, haal hem dan uit de vorm en bestrooi met cacaopoeder voor het serveren.

Advies

Probeer te voorkomen dat er eigeel of water bij het eiwit komt, want dit voorkomt dat je luchtige, stijve pieken krijgt.
Laat de koekjes niet te lang in het weekwater liggen. Een paar seconden is voldoende, anders worden ze papperig.
Voor zo'n grote taart is het beter om een bakvorm met makkelijk te verwijderen randen te gebruiken, omdat het lastig zal zijn om zo'n enorme taart eruit te halen.
Je kunt voor elke persoon een portie tiramisu maken door kleine bordjes of glaasjes met een inkeping te gebruiken.

Ontwerp en indiening

Tiramisu wordt meestal bestrooid met cacaopoeder. Als je dit ingrediënt niet hebt of er niet zo van houdt, kun je het dessert ook bestrooien met geraspte chocolade.

Muntblaadjes, gesneden fruit, bessen of noten zorgen bovendien voor een heerlijke, frisse uitstraling. Daarnaast wordt tiramisu zelf vaak bereid met bessen tussen de lagen.

Bewaar dit zeker even. recept En verras je geliefden met een heerlijke traktatie. Wees niet bang voor complexe desserts, want die vallen vaak in de smaak bij gasten en familie.

Soortgelijke recepten