Tiramisu zonder savoiardi

Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze met een mixer. Voeg na een paar minuten geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen.

Door zout toe te voegen, kloppen de eiwitten beter op en wordt het mengsel luchtiger.

Zodra het eiwit luchtig is geworden, giet je de eidooiers erbij en meng je het geheel tot een glad geheel.

Zeef de bloem en het zetmeel in meerdere stappen en kneed het deeg.

Droge ingrediënten moeten gezeefd worden, want daardoor rijst het biscuitdeeg en wordt het luchtig en hoog.

Giet het deeg in de bakvorm en bak het 60 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.

Laat de gebakken taart afkoelen, haal hem dan uit de vorm, dek hem af met plasticfolie en zet hem ongeveer 6 uur in de koelkast.

Dit is nodig zodat de cakelaag stabiliseert.

Om de crème te maken, verwarm je twee eidooiers met suiker au bain-marie tot de suiker volledig is opgelost.

Klop vervolgens de eidooiers tot ze zijn afgekoeld, voeg dan de mascarpone toe en meng het geheel goed door elkaar.

Klop in een aparte kom de koude slagroom stijf met de poedersuiker erbij.

Giet de gesmolten gelatine bij het eierdooiermengsel, voeg dan de slagroom toe en meng alles goed door elkaar. De crème is klaar.

Laten we beginnen met het samenstellen van de taart: leg de biscuitbodem helemaal onderin de bakvorm en laat deze vervolgens weken in koffie of likeur.

Smeer de slagroom over de biscuitlaag en strijk deze glad. Elke laag moet ongeveer 120-130 gram slagroom bevatten.