Zelfgemaakte ricotta-tiramisu: recept + 6 stapsgewijze foto's

Tiramisu is een populair Italiaans dessert dat wereldwijd geliefd is bij zoetliefhebbers. Dat is niet verwonderlijk, want het is ongelooflijk aromatisch, verfijnd en heerlijk. En het mooiste is: het kan op talloze manieren bereid worden!

Voedingswaarde per portie

131,5 kcal

Eiwitten: 9,2 g
Vetten: 5,5 g
Koolhydraten: 11,3 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 4 uur en 30 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 3

Sommige culinaire historici geloven dat tiramisu al in de 17e eeuw werd bereid aan het hof van hertog Cosimo III de' Medici, maar dit is niet bevestigd. Veel chefs beweren, wanneer ze de oorsprong van dit dessert bespreken, dat het voor het eerst verscheen in het Italiaanse restaurant "Alle Beccherie". Daar zou een van de koks deze heerlijke delicatesse hebben bedacht.

De traditionele tiramisu-crème wordt gemaakt met mascarpone en rauwe eieren. Er zijn echter ook andere varianten mogelijk. Ricotta is een ideaal alternatief, omdat de smaak ervan het meest op mascarpone lijkt. Ook hüttenkäse, slagroom, zure room en andere zachte, romige kazen kunnen worden gebruikt.

Recept met stap-voor-stap foto's

Ingrediënten

Porties

Savoyardi-koekjes

300 G
Koffie

2 eetlepel
Water

200 ml
Ricotta kaas

250 G
Room

250 G
Poedersuiker

80 G
Cacaopoeder

theelepel

Voorbereiding

Stap 1

Giet heet water over de koffie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt filterkoffie of oploskoffie gebruiken, wat de smaak van het dessert alleen maar zal versterken.

Stap 2

Meng de slagroom met de poedersuiker en ricotta. Begin met kloppen met een mixer op lage snelheid. Verhoog de snelheid geleidelijk tot hoog. De slagroom moet dik en gekoeld zijn, anders krijg je geen luchtige pieken.

Stap 3

Laten we beginnen met het samenstellen van het dessert. Vet de bodem van de bakvorm licht in met slagroom.

Stap 4

We dopen de koekjes in de koffie en gebruiken ze als eerste laag voor het dessert.

Stap 5

Neem een laagje crème en smeer dat over de savoiardi. Strijk het glad. Voeg vervolgens een nieuwe laag koekjes en weer een laagje crème toe. Herhaal dit een aantal keer totdat alle ingrediënten op zijn.

Stap 6

Bedek de taart nog een laatste keer met slagroom en bestrooi hem vervolgens met cacaopoeder. Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Advies

Ricotta en room moeten voor het koken gekoeld worden.
Voordat de savoiardi in de koffie wordt gedoopt, moet deze eerst afkoelen tot kamertemperatuur om te voorkomen dat er te veel condens in het dessert ontstaat.
Het afgewerkte dessert moet gedurende 3 dagen uitsluitend in de koelkast worden bewaard;
Na het bakken moet tiramisu even rusten, anders verandert de smaak. Laat het hiervoor minimaal 4 uur in de koelkast staan. Ik raad aan om dit dessert 's avonds te maken en het een nacht te laten rusten.
Om de smaak van het dessert te versterken, kun je likeur, wijn of cognac aan de koffie toevoegen. Als je het voor kinderen maakt, kun je de alcohol en sterke koffie vervangen door melk of vers vruchtensap.
Om tiramisu makkelijk in individuele stukken te snijden, raad ik aan het mes even in heet water te dompelen. Zo voorkom je dat het dessert zijn vorm en mooie uiterlijk verliest.

Wat past goed bij tiramisu?

Dit Italiaanse dessert smaakt het lekkerst bij warme dranken zoals koffie, thee of cacao. Je kunt het ook garneren met stukjes fruit of bessen, gehakte noten of rozijnen. Ik raad aan om aardbeien, bosbessen of kersen te gebruiken in tiramisu. Hun lichte zuurheid zorgt voor een perfecte balans met de smaken van het dessert, waardoor het harmonieuzer en minder zoet wordt.

Bewaar dit recept, deel het met anderen en probeer het vooral eens uit in je eigen keuken. Eet smakelijk!

Soortgelijke recepten