Zwarte Prinsentaart met zure room: een klassiek recept met stapsgewijze instructies
De prachtige en heerlijke "Zwarte Prins"-taart, met zijn chocoladelagen en luchtige zure roomglazuur, is al jaren een favoriete traktatie voor veel families bij allerlei gelegenheden. Er bestaan veel variaties op dit populaire dessert, maar vandaag laten we je zien hoe je een eenvoudig klassiek recept thuis kunt maken. We geven een gedetailleerde stapsgewijze handleiding met foto's en video's die elke stap uitleggen.
- Eiwitten: 6,4 g
- Vetten: 16,7 g
- Koolhydraten: 39,3 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 8
"Black Prince" is een romantische en zeer ongebruikelijke naam voor een taart. Helaas is het niet met zekerheid bekend naar wie of wat dit unieke dessert precies vernoemd is. Er circuleren verschillende, losstaande theorieën:
- Edward de Zwarte Prins is een echt historisch figuur (de zoon van de Engelse koning Edward III, die leefde van 1330 tot 1376). De ridder kreeg zijn bijnaam vanwege de opvallende kleur van zijn harnas.
- Een beroemd schip dat deel uitmaakte van de Engelse vloot (en het prototype werd van de Vliegende Hollander), dat zonk terwijl het de onnoemelijke rijkdommen van de Britse Kroon vervoerde.
- Een unieke robijn die zonk samen met het gelijknamige Engelse schip.
Hoe dan ook, de kookboeken van onze moeders en grootmoeders bevatten vaak koekjes, cakes en desserts met vergelijkbare namen. De Zwarte Prins-cake heeft slechts één ding gemeen met deze recepten: een chocoladebodem en een prachtige zwart-witte doorsnede.
Het bereidingsproces is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende kok kan deze cake maken door onze stapsgewijze instructies te volgen.
-
Meel250 G
-
Cacao30 G
-
Suiker200 G
-
Ei C13 stuks
-
Kefir 2,5%250 ml
-
Soda1.5 theelepel
-
Bakpoeder1 theelepel
-
Plantaardige olie4 eetlepel
-
Zure room 20%500 G
-
Poedersuiker150 G
-
Vanillesuiker10 G
Stap 1 – bereid de chocoladetaarten voor.
Laten we beginnen met het bereiden van het deeg door de droge ingrediënten te zeven. Doe 250 gram bloem, 30 gram cacao en 1 theelepel bakpoeder in een zeef. Meng alles goed door elkaar en zeef het mengsel grondig, zodat er geen klontjes meer in zitten.
Voeg 100 gram suiker (de helft van het benodigde volume) toe aan de droge ingrediënten en meng met een garde tot een droog, homogeen mengsel ontstaat.
Meng in een aparte kom 3 eieren (dooiers + eiwitten) met 100 gram suiker.
Klop met een mixer tot er een luchtig eierschuim ontstaat.
Giet 250 ml kefir in een aparte kom en los daarin 1,5 theelepel bakpoeder op, onder krachtig roeren. Het mengsel moet gaan schuimen en in volume toenemen.
Voeg de opgeschuimde kefir en 4 eetlepels plantaardige olie toe aan het eimengsel en roer tot een glad geheel.
Voeg geleidelijk het in de eerste stap bereide droge chocolademeelmengsel toe en meng met een mixer of handgarde tot een zacht, elastisch deeg ontstaat.
Het deeg zal vrij vloeibaar zijn, zoals op de foto te zien is.
We verdelen het gehele volume in twee gelijke delen en gaan vervolgens de cakes in de oven bakken.
Giet de eerste helft van het deeg in een voorbereide bakvorm met een diameter van 18 cm.
Haal de gebakken taart uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. Bak ondertussen de tweede taart.
We snijden de "bovenkantjes" van de afgekoelde cakes af en egaliseren het oppervlak.
De resulterende platte cake wordt vervolgens horizontaal in twee gelijke delen gesneden.
We snijden de bovenkanten van de taartlagen af en vermalen ze tot kruimels met een blender. Deze kruimels gebruiken we voor de uiteindelijke decoratie van de taart.
Stap 2 – bereid de zure room voor.
Deze lichte en luchtige zure roomglazuur is een van de makkelijkste recepten om zelf te maken. Meng hiervoor 500 gram zure room, 150 gram poedersuiker en een zakje vanillesuiker in een kom en klop het geheel met een mixer tot een glad mengsel.
Stap 2 – Het in elkaar zetten van de taart.
Plaats de eerste cakelaag op de voorbereide bodem en bestrijk deze met slagroom, waarbij u het zure roommengsel gelijkmatig over het hele oppervlak verdeelt.
We herhalen de procedure voor alle 4 lagen, waardoor we een mooie, vrij hoge taart krijgen.
Bestrijk de zijkanten van de taart met slagroom.
We maken de decoratie af met chocoladeschilfers, die we in stap 14 hebben gemaakt van de overgebleven cakelagen.
De "Zwarte Prins"-taart, gemaakt met kefir en zure room, kan op verschillende manieren versierd worden. Wij hebben gekozen voor de eenvoudigste optie, maar je zou de taart ook kunnen versieren met:
- een dikke, gladmakende crème;
- chocoladeglazuur;
- mastiek.
Je kunt Ferrero-snoepjes of kleine chocoladekoekjes als decoratie gebruiken. We hebben in het betreffende hoofdstuk al beschreven hoe je een aardappelcake maakt.
Je kunt ons recept voor kefir-chocoladetaart een fruitige twist geven door een van de lagen te besmeren met rozijnen, kersen of een andere smaakvolle jam. Deze taart kan worden versierd met prachtig gespoten glazuur en kersen, zoals op de foto te zien is.
Zoals we al eerder hebben vermeld, bestaan er veel verschillende varianten van de Zwarte Prins-taart. We willen je graag laten zien hoe je dit dessert met gecondenseerde melkroom maakt, aan de hand van de stapsgewijze instructies in deze video:
De tips in deze video zijn handig voor huisvrouwen die chocoladecake in een koekenpan willen bakken:
We zijn benieuwd naar jullie verhalen over hoe jullie deze chocoladetaart hebben gemaakt, en naar foto's van jullie voltooide culinaire meesterwerken in de reacties.
- 10 min
- 624,9 kcal
- 699
- 3 uur
- 333,7 kcal
- 349
- 20 min
- 542 kcal
- 405
- 5 min
- 317,4 kcal
- 606
- 1 uur
- 320,3 kcal
- 963
- 45 min
- 547 kcal
- 365
- 3 min
- 72,1 kcal
- 17069
- 15 min
- 268,8 kcal
- 572