Koekjes- en zure roomtaart zonder bakken: een stapsgewijs recept

In plaats van cakebodems gebruiken we 400 gram chocoladekoekjes als basis voor de taart. Kies voor een heerlijke taart koekjes van goede kwaliteit, want de smaak van dit ingrediënt is bepalend voor het eindresultaat.

Stap 1 – begin met het bereiden van de crème.

Doe 100 gram suiker en 60 gram tarwebloem in een steelpan. Klop de droge ingrediënten goed door elkaar.

Voeg drie grote eieren toe (gebruik zowel de dooiers als het eiwit). Klop tot een glad mengsel.

Voeg 600 gram zure room toe en meng tot een glad geheel.

Zet de pan op het fornuis en verwarm het mengsel langzaam, onder voortdurend roeren, tot het begint in te dikken. Breng de room aan de kook (zoals bij vla), laat het ongeveer 1-2 minuten sudderen en haal de pan van het vuur.

Roer 2 zakjes vanillesuiker (16-20 gram) door de warme room.

Voeg 100 gram zachte boter toe.

Meng de room en de boter grondig door elkaar tot een volledig glad mengsel.

De frosting voor onze no-bake koekjestaart is klaar. Tijd om hem in elkaar te zetten. Onze zure roomtaart bestaat uit vier lagen koekjes en drie lagen frosting.

Stap 2 – Het in elkaar zetten van de taart.

Leg de eerste rij (9 koekjes) op de schaal die als hoofdgerecht zal dienen en plaats er een vierkante bakvorm met acetaatfolie aan de binnenkant.

Verdeel een derde van de nog warme crème over de eerste laag koekjes en zorg ervoor dat deze goed in de hoeken komt.

Laten we de tweede laag koekjes maken.

Smeer er opnieuw crème op.

Wij vormen de derde laag cookies.

Besmeer de derde laag koekjes met warme zure room.

We ronden de assemblage af met de vierde laag chocoladekoekjes.

Stap 3 – bereid het chocoladeglazuur voor.

Meng in een steelpan 100 gram suiker met 40 gram cacaopoeder.

Voeg 150 gram zure room of dikke naturel yoghurt toe en meng tot een glad geheel.

Zet de pan op het fornuis en verwarm het mengsel langzaam, onder voortdurend roeren. Breng het mengsel aan de kook en laat het 0,5 minuut sudderen.

Haal de pan van het vuur en voeg 60 gram boter toe aan het hete mengsel. Roer tot de boter volledig gesmolten is.

Giet het hete glazuur over de koekjes, laat het dessert ongeveer een uur afkoelen en zet het vervolgens nog 4-5 uur in de koelkast om het glazuur te laten intrekken en opstijven.

Voor het serveren hoeft u alleen nog maar het dessert uit de koelkast te halen, de vorm eruit te halen en de randjes netjes bij te snijden.