Kinder Milk Cake: een stapsgewijs recept

Stap 1 – Bereid de biscuitbodem voor.

Breek 4 eieren in een geschikte kom (voor de cakes hebben we zowel het eiwit als de dooier nodig).

Voeg 120 gram suiker, een snufje zout en een theelepel vanillesuiker toe (je kunt ook vanille-extract gebruiken).

Klop het mengsel met een mixer tot een dik, luchtig schuim ontstaat, zoals op de foto te zien is.

Voeg twee eetlepels koud water toe aan het deeg en klop het mengsel nog een paar minuten tot het glad is.

Meng de droge ingrediënten apart: 80 gram bloem, 40 gram cacao en 0,5 theelepel bakpoeder.

Zeef het droge mengsel in gedeeltes door een zeef en meng het door de eierbasis.

Het resultaat is een zacht, luchtig chocoladedeeg, zoals op de foto.

Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en spreid het mengsel gelijkmatig uit.

Haal de gebakken biscuitcake uit de oven, laat hem een ​​paar minuten rusten en leg hem vervolgens, terwijl hij nog warm is, op een schone bakplaat. Maak de cake los van het bakpapier waarop hij gebakken is.

Stap 2 – Bereid de geleilaag voor

Giet 10 gram gelatine in 60 gram water. Je kunt dit van tevoren doen, zodat de gelatine het water kan absorberen, zoveel mogelijk kan opzwellen en zo zacht wordt als op de foto.

Los de gelatine op in de magnetron door het mengsel in korte intervallen te verwarmen totdat het vloeibaar is.

Meng in een mengkom 300 gram gekoelde slagroom (30% vet of meer), 250 gram koude zure room en een theelepel vanillesuiker. Klop met een mixer tot een dik en luchtig mengsel.

Voeg in een aparte kom 100 gram gecondenseerde melk en een eetlepel vloeibare natuurlijke honing toe aan een kleine hoeveelheid zure room.

Klop de zure room met honing en gecondenseerde melk met een mixer tot een glad mengsel.

Voeg een paar lepels zure room en gecondenseerde melk toe aan de kom met gelatine en roer, zodat de temperatuur gelijk wordt.

Giet de bereide gelatine bij de zure room en meng goed.

Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan de basis van zure room en gelatine, en meng na elke stap goed met een handgarde tot een glad mengsel.

Het resultaat is een luchtige, delicate crème. Zet deze een paar minuten in de koelkast (in deze tijd bereiden we de biscuitcake).

Stap 3 – Het samenstellen van de melktaart

Snijd het afgekoelde koekje in twee gelijke delen.

Plaats de eerste taartlaag op de voorbereide bodem.

Plaats de afgekoelde en al beginnende crème bovenop de chocoladebiscuit en smeer deze gelijkmatig uit, met speciale aandacht voor de hoeken.

Bedek de lagen met het tweede koekje.

Snijd de crème aan de randen weg om een ​​mooie, gelijkmatige snede te creëren, zoals bij de klassieke Kinder Milk Slice-cake.

Als we de taart in dit stadium in porties snijden, krijgen we een klassieke "melktaart", maar voor een feestelijke gelegenheid versieren we hem als een echte taart.

Voordat het dessert wordt aangesneden of verder wordt versierd, moet het 2 uur in de koelkast worden geplaatst, zodat de gelatine volledig kan opstijven en de romige laag stevig wordt.

Stap 4 – Bereid het glazuur voor.

Doe 40 gram pure chocolade, 40 gram melkchocolade en 40 gram zachte boter in een kom.

Verwarm het mengsel in de magnetron in korte intervallen en roer tot een gladde, vloeibare glazuur ontstaat.

Doe een paar lepels glazuur in een klein spuitzakje. We gebruiken dit om het patroon aan te brengen tijdens de laatste decoratiestap.

Giet het grootste deel van het glazuur over de cake en smeer het in een dunne laag uit over het oppervlak van de koekjes.

Breng een willekeurig patroon aan door de eerder apart gehouden glazuur uit de spuitzak te knijpen.