Oreo-cake: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Stap 1 – maak twee chocoladekoekjes klaar.

Breek 5 eieren en scheid alleen de eidooiers.

Klop de eieren glad. Voeg een snufje zout, 8 gram vanillesuiker en 300 gram gewone suiker toe. Meng de ingrediënten.

Voeg in meerdere porties 250 ml warme melk toe, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel ontstaat.

Zeef 220 gram bloem door een zeef.

Zeef 80 gram cacaopoeder en breek alle klontjes er goed uit.

Meng het deeg met een handgarde.

Voeg bakpoeder toe aan het deeg, dat is opgelost in azijn (je kunt gewone azijn, wijnazijn of appelazijn gebruiken). Roer het mengsel tot een glad geheel.

Voeg 50 gram geraffineerde plantaardige olie en 50 gram gesmolten boter toe. Kneed het deeg opnieuw tot het glad is.

Bereid twee bakvormen voor en vul ze met deeg, waarbij u het totale volume in tweeën deelt.

Als je maar één bakvorm hebt, kun je de cakes één voor één bakken.

Haal de gebakken koekjes uit de bakvorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Zodra de biscuitgebakjes zijn afgekoeld, moet je de bovenste korst eraf snijden om ervoor te zorgen dat de cakelagen perfect glad, zacht en poreus zijn. De bovenste korst zorgt voor onnodige stijfheid en voorkomt dat de cake goed doordrenkt raakt.

Stap 2 – bereid de crème voor.

Meng in een mengkom 150 ml koude slagroom, 2 zakjes vanillesuiker (16 g) en 300 gram roomkaas. Klop met een handmixer tot er stijve pieken ontstaan.

Voeg 8-12 verkruimelde Oreo-koekjes toe aan de slagroom.

Plaats de onderste laag op de bodem en bestrijk deze met de helft van de kwark, zoals op de foto te zien is.

Het maken van de kwarkmousse kost wat tijd. Het is aan te raden de met crème beklede taart en de resterende crème in de koelkast te zetten terwijl deze opstijft.

Stap 3 – bereid de moussevulling voor.

Week 8 gram gelatineblaadjes of gewone gelatine in water en laat het wellen.

Meng 150 ml slagroom met 500 gram kwark. Voeg 16 gram vanillesuiker (2 zakjes) en 120 gram gecondenseerde melk toe. Klop met een mixer tot een glad mengsel.

Los de geweekte gelatine op in de magnetron tot deze vloeibaar is en giet het in een dunne straal bij het roomkaasmengsel, terwijl u blijft roeren. Klop nog even door tot een gladde, romige consistentie ontstaat.

Plaats een deegring rond de onderste taartlaag, die in stap 13 met crème is bestreken.

Giet de kwarkmousse erin en steek er 8 Oreo-koekjes in, die je eerst doormidden breekt.

Zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast.

Fase 4 – het afmaken van de taart.

Smeer de tweede laag crème uit. Dit doe je het beste door de crème in een spiraalvorm uit een spuitzak te laten afkoelen en deze vervolgens glad te strijken met een siliconen spatel.

Leg de tweede chocoladebiscuitlaag erop, dek af met plasticfolie en zet minimaal 2 uur (of een hele nacht) in de koelkast.

Zodra de cake is afgekoeld en het vocht erin is getrokken, haal je hem uit de koelkast en verwijder je de taartring. Nu hoef je hem alleen nog maar naar eigen smaak te versieren.