Pancho Cake met zure room en ananas: een eenvoudig stapsgewijs recept voor thuis

Sancho Pancho-cake is een tijdloze klassieker die velen kennen uit hun kindertijd. Vandaag bieden we je een eenvoudig stapsgewijs recept waarmee je leert hoe je thuis een klassieke Pancho-cake kunt maken.

Pancho Cake - Een eenvoudig, stapsgewijs klassiek recept

Voedingswaarde per portie

270 kcal

Eiwitten: 5,6 g
Vetten: 13,1 g
Koolhydraten: 33,5 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 5 uur en 50 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 50 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

De originele en heerlijke cake met de interessante naam "Pancho" werd tijdens het Sovjettijdperk zeer populair dankzij een bekende banketbakkerij. De banketbakkers maakten er echter geen geheim van dat ze het recept voor de klassieke Sancho Pancho-cake hadden geleerd uit een oud receptenboek.

Pancho cakebodem – Dit is een luchtige chocoladecake, aangevuld met delicate zure room, gehakte walnoten en exotische ananas.

Het is tegenwoordig lastig om een kant-en-klare klassieke versie van dit dessert in de winkels te vinden, dus wie zijn gasten wil verrassen met deze prachtige en heerlijke taart, zal moeten leren hoe hij of zij hem zelf thuis kan maken. Het goede nieuws is dat de bereiding zelf vrij eenvoudig is (aanzienlijk makkelijker dan in de winkel). bento cake), en door onze stapsgewijze instructies met gedetailleerde beschrijvingen van elke stap en hoogwaardige foto's te volgen, kunt u het gemakkelijk herhalen en weer een heerlijke taart aan uw verzameling interessante zoetigheden toevoegen.

Tijdens het kookproces hebben we het volgende nodig:

diepe kom om deeg in te kneden;
mixer;
siliconen spatel;
bakvorm (een gewone bakplaat of een speciale siliconen bakvorm);
bakpapier;
een bolvormige kom voor het vormen van de cake;
huishoudfolie.

Een klassiek recept voor het maken van Pancho-cake met ananas, stap voor stap.

Klassiek Pancho Cake recept voor thuis

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor het koekje:

Tarwebloem

200 G
Suiker

200 G
Melk

120 G
Plantaardige olie

80 G
Ei C1

6 stuks
Cacao

40 G
Bakpoeder

10 G
Zout

1 kneep

Ingrediënten voor de crème:

Crème 33%

400 G
Zure room 20%

300 G
Poedersuiker

130 G

Vulling:

Ananas

300 G
Kersen (vers of bevroren, zonder pit)

100 G
Okkernoot

100 G

Ganache:

Crème 33%

30 G
Pure chocolade

30 G

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1. Bereid de chocoladebiscuit voor.

Breek 6 eieren in een mengkom en klop ze lichtjes tot een glad mengsel.

Stap 2

Voeg een snufje zout en 200 gram suiker toe.

Tip! Voeg de suiker geleidelijk toe tijdens het kloppen.

Klop het met een mixer tot je een dichte, poreuze massa krijgt, zoals op de foto.

Stap 3

Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten: 20 gram bloem, 40 gram cacao en bakpoeder.

Stap 4

In de massa opgeklopte eiwitten in twee stappen Voeg het mengsel van droge ingrediënten toe. Voeg de eerste keer slechts de helft van de bloem en cacao toe.

Tip! Zeef het droge mengsel door een zeef. Dit verwijdert niet alleen eventuele kleine klontjes cacaopoeder die fijngemaakt moeten worden, maar zorgt er ook voor dat er lucht in het mengsel komt, waardoor de cake luchtiger wordt.

Stap 5

Meng het mengsel grondig tot een homogeen deeg ontstaat.

Stap 6

Giet er 120 ml melk bij en meng dit voorzichtig door het deeg.

Stap 7

Voeg de tweede helft van het droge ingrediëntenmengsel toe en meng tot een homogeen deeg ontstaat.

Stap 8

Neem 3 eetlepels van het bereide koekjesdeeg apart en meng dit met een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot een glad mengsel.

Stap 9

Voeg het verkregen mengsel toe aan de rest van het deeg en meng het voorzichtig door het geheel.

Tip! Kneed het deeg in dit stadium niet te lang, want door de toevoeging van boter kunnen de eiwitten inzakken. Zodra het mengsel glad is, kun je het deeg verder bereiden en beginnen met bakken.

Stap 10

Het deeg moet elastisch en luchtig zijn, zoals op de foto.

Stap 11

Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het deeg er voorzichtig in.

Stap 12

Gebruik een spatel om het deeg over het hele oppervlak te verdelen.

Het wordt aanbevolen om de chocoladebiscuit voor Sancho Pancho cake 18 minuten te bakken op 175℃ (deze parameters gelden voor de elektrische kookplaat in de stand "boven en onder zonder convectie").

Houd er rekening mee dat de baktijd op uw fornuis iets korter of langer kan zijn. U kunt na 15 minuten controleren of de cake gaar is door er een houten spiesje (of tandenstoker) in te steken. Als de cake gaar is, komt het spiesje er schoon uit; als het nog nat is, blijft het aan het hout plakken.

Als je geen oven hebt, kun je deze biscuitcake trouwens ook in een koekenpan bakken. Giet het beslag er in een dunne laag in en dek de pan goed af. In dat geval moet je wel meerdere lagen bakken.

Stap 13

Haal de gebakken biscuitcake uit de oven en laat hem nog 5 minuten in de oven afkoelen. Haal de cake daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Stap 14

Stap 2: Bereid de zure room voor.

Hiervoor hebben we slechts drie ingrediënten nodig: zure room, slagroom en poedersuiker.

Stap 15

Klop de gekoelde slagroom met poedersuiker tot een zachte, elastische textuur ontstaat.

Stap 16

Voeg zure room toe en meng het geheel goed door met een spatel.

In dit stadium is het beter om geen mixer te gebruiken, om te voorkomen dat het zure roommengsel te veel wordt geklopt.

Stap 17

Stap 3: Het samenstellen van de klassieke bolvormige Pancho-cake

Hoewel Pancho cake in een standaard ronde of rechthoekige vorm gemaakt kan worden, vereist het klassieke recept een bolvormig dessert, zoals een halve bal. Hiervoor is het het beste om een plastic of glazen kom met een geschikte inhoud te gebruiken.

Om de cake na het vormen gemakkelijk uit de vorm te halen, raden we aan de bodem van de kom te bekleden met huishoudfolie, zoals op de foto te zien is.

Stap 18

Snijd de onderste laag uit de biscuitbodem, rekening houdend met de diameter van je toekomstige taart (gebruik de diameter van de vorm waarin je de taart gaat samenstellen als richtlijn).

Voorlopig leggen we de bodem even opzij, want het recept schrijft voor dat de Pancho-cake van boven naar beneden wordt opgebouwd, wat betekent dat we de bodemlaag als laatste aanbrengen.

Stap 19

Snijd de resterende koekjes in kleine blokjes, zoals op de foto te zien is.

Stap 20

Onze zelfgemaakte Pancho-cake zal gevuld zijn met zure room, noten, kersen en ananas (een ander recept met een grote verscheidenheid aan vullingen is ook mogelijk).

In deze fase moet je de vulling voorbereiden:

Rooster en maal de noten;
Verwijder de pitten uit de kersen (als je bevroren kersen gebruikt, laat ze dan ontdooien en verwijder overtollig vocht);
Snijd de ananas in stukken van de gewenste grootte.

Stap 21

1 laag

Leg de met crème bestreken koekjesblokjes op de bodem van de vormkom.

De eenvoudigste manier om het gewenste effect te bereiken is door elk blokje eerst in een kom met slagroom te leggen en het er vervolgens met een lepel met een kleine hoeveelheid slagroom uit te scheppen.

Stap 22

2e laag

Bestrooi de koekjeslaag royaal met noten en leg er een laag ananas op.

Stap 23

3e laag

Leg er nog een laag cakeblokjes met crème op, volgens dezelfde procedure als in stap 21. Druk de blokjes lichtjes aan met een lepel om ervoor te zorgen dat de crème tussen de ananas en noten trekt.

Stap 24

4e laag

Bestrooi met noten en voeg kersen en ananasblokjes toe.

Stap 25

Laag 5 en volgende lagen

Net als bij stappen 21-24, wissel je laagjes roomblokjes en fruitvulling af.

Je kunt het aantal kersenlagen naar wens aanpassen. Sommigen geven de voorkeur aan slechts één laag als blikvanger, terwijl anderen misschien liever aan elke fruitlaag een kers toevoegen.

Stap 26

We zijn bezig met de montage.

Zodra alle lagen zijn aangebracht, bedek je alles met de ronde koekjesbodem die we in stap 18 hebben voorbereid.

Stap 27

Bedek de kom met de cake met huishoudfolie en zet hem 4-6 uur (of nog beter, een hele nacht) in de koelkast om te weken.

Stap 28

Fase 4: Afronding

Bereid de glazuur voor vlak voordat u de geweekte cake uit de oven haalt. Ons recept voor zelfgemaakte Pancho-cake vereist een glazuur van slagroom. Om dit te maken, klopt u eenvoudigweg de slagroom met poedersuiker.

Ook andere coatingopties zijn mogelijk, bijvoorbeeld roomkaas of room op basis van zure room.

Stap 29

We halen de goed doordrenkte cake uit de koelkast, verwijderen de plasticfolie, keren hem om op een bord en halen de vormkom eruit.

Stap 30

We smeren de botercrème erop en strijken die glad met een spatel, terwijl we de spatel samen met de taart op het bord draaien.

Stap 31

Laten we de chocoladeganache maken en onze taart versieren met prachtige kantpatronen, zoals op de foto te zien is.

Je kunt je taart op verschillende manieren versieren. Online vind je talloze foto's die laten zien hoe je thuis een Pancho-taart prachtig kunt versieren.

Stap 32

De laatste finishing touch is het bestrooien van de bodem van de taart met gehakte noten.

Het hoogtepunt van de Pancho-cake is niet alleen de combinatie van chocoladekozha met delicate zure room, ananas en kersen, maar ook de unieke presentatie van dit dessert. Het klassieke recept vereist een halve bol met een gladde witte laag en diverse kantachtige patronen van pure chocolade, zoals op de foto te zien is.

We raden je ook aan om zelf eens een snelle Sancho Pancho-cake te maken met het eenvoudigste recept zonder bakken (in plaats van chocoladebiscuit gebruikt dit recept 600 gram peperkoek). Bekijk deze video voor stapsgewijze instructies en gedetailleerde uitleg: