Snickers-cake: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Stap 1 – bereid de chocoladebiscuit voor.

Meng in een mengkom 4 grote eieren, 120 gram suiker en een snufje zout. Klop tot een luchtig en lichtgekleurd mengsel.

Meng de droge ingrediënten (bloem + zetmeel + cacao) apart in een kom.

Zeef het droge mengsel in porties bij het eimengsel en meng grondig, zodat er een zacht en mals chocoladedeeg ontstaat.

We doen het deeg in een bakvorm (optimale diameter 18-20 cm) en bakken het in de oven op170℃ongeveer30 minutenDe biscuitcake die met dit recept wordt gemaakt, zal zacht en luchtig zijn.

Haal de gebakken biscuitcake uit de vorm, laat hem afkoelen op een rooster en wikkel hem in plasticfolie.

Fase 2 – het bereiden van de nougat.

Los 6 gram gelatine op in 30 gram water en laat het goed wellen.

Scheid het eiwit van de eidooier (we hebben precies 45 gram nodig). Voeg een snufje zout toe en klop met een mixer tot er een luchtig wit schuim ontstaat.

Voeg een eetlepel suiker toe en klop tot er elastische pieken ontstaan.

Doe 30 gram honing, de resterende suiker en 45 gram water in een steelpan. Kook de siroop op laag vuur en breng hem geleidelijk op een temperatuur van 120 °C.

Voeg de kokende siroop toe aan het eiwit en blijf kloppen tot een dikke, glanzende massa ontstaat.

Verwarm de gelatine in de magnetron of au bain-marie (totdat deze vloeibaar is) en voeg deze toe aan het eiwitmengsel.

Voeg 50 g pindakaas en 25 g gehakte geroosterde pinda's toe. Klop met een mixer tot een glad mengsel.

Plaats de noga in een ring met een diameter die 2 cm kleiner is dan de hoofdring, en leg deze 2 uur in de vriezer.

Stap 3 – bereid de karamel voor de taart voor.

Doe 100 gram suiker in een pan met een dikke bodem en verwarm deze al roerend op laag vuur tot alle suiker is gesmolten.

Voeg de hete room toe aan de gesmolten suiker en laat het mengsel op laag vuur verder trekken, onder voortdurend roeren.

Zodra de karamel de kleur heeft die op de foto te zien is, zet je het vuur uit. Je kunt nu eventueel zout toevoegen voor een "gezouten karamel"-effect, maar in ons recept gebruiken we gewoon zout.

Stap 4 – bereid de chocoladeroom voor.

Klop 300 g roomkaas en 50 g poedersuiker met een mixer op lage snelheid.

Voeg 300 gram slagroom (35%) toe en klop tot een glad mengsel.

Voeg de gesmolten chocolade, afgekoeld tot 32°C, toe aan het roommengsel. Klop op de laagste stand tot de room glad is.

Stap 5 – Het in elkaar zetten van de taart.

Meng in een aparte kom 100 gram geroosterde pinda's met 120 gram van de eerder bereide karamel.

Snijd de biscuitcake voorzichtig in drie lagen.

Leg de eerste cake op een bord en doordrenk hem goed met melk.

We smeerden er een laagje chocoladeroom op.

We maken een romige rand en leggen daar een laag gekarameliseerde pinda's in het midden.

Bedek met een koekje, dat we ook in melk weken.

We smeren de tweede laag chocoladeroom erop.

De volgende laag is nougat, die in de vriezer op zijn beurt wacht. We halen de bevroren laag eruit, leggen hem voorzichtig op de taart en strijken de randen glad met slagroom.

Bedek de nougat met de derde biscuitlaag en week de biscuitlaag in melk.

We plaatsen de taart in een bakvorm, wikkelen hem in huishoudfolie en zetten hem minimaal 2 uur in de koelkast.

Zodra de cake voldoende geweekt is, haal je hem uit de koelkast, pak je hem uit en bestrijk je hem met de resterende chocoladeroom.

Maak met een spatel een spiraalvormig patroon op het oppervlak van de crème. Dit is optioneel, maar het ziet er erg mooi uit.