Spartaktaart: een eenvoudig doe-het-zelf recept met stapsgewijze instructies en foto's.

De legendarische Spartak-taart zal chocoladeliefhebbers zeker bekoren, met zijn combinatie van zachte honinglagen, cacao en een delicate banketbakkersroom. De taart is behoorlijk groot en ziet er prachtig uit wanneer hij wordt aangesneden, waardoor hij de perfecte keuze is voor elke feestelijke gelegenheid. Met ons klassieke recept, stap voor stap, kunt u deze lekkernij gemakkelijk thuis bereiden.

Spartacus-taart: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

314.3 kcal

Eiwitten: 4,5 g
Vetten: 15,7 g
Koolhydraten: 39,4 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 8 uur en 20 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 2 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 8

Het is onduidelijk wie de Spartak-cake precies heeft uitgevonden en wanneer, maar het recept is onmiskenbaar een volksrecept. Tijdens het Sovjettijdperk werd het recept van huisvrouw tot huisvrouw doorgegeven, en de chocolade Spartak-cake werd beschouwd als een waardige concurrent van populaire klassiekers zoals de Napoleon-cake en de Medovik-cake.

Chefs discussiëren nog steeds over de oorsprong van de naam van deze chocolade-honingcake met witte, luchtige crème. Velen in de Sovjet-Unie geloofden dat de bijzondere honingcake vernoemd was naar de gelijknamige voetbalclub uit Moskou, maar deze theorie is niet officieel bevestigd. Een andere theorie stelt dat de bijzondere chocolade-honingcake vernoemd is naar een beroemde Thraciër uit het oude Rome. Spartacus, net als het dessert waarnaar hij vernoemd is, was een gewone man, maar werd zo populair dat zijn faam tot op de dag van vandaag voortleeft.

Desondanks kan zelfs een beginnende thuiskok thuis een heerlijke en verfijnde Spartaktaart maken. Onze website biedt niet alleen een stapsgewijs recept voor de taartlagen en de crème, maar ook een compleet stappenplan met gedetailleerde foto's van elke stap, inclusief het samenstellen en decoreren.

We gaan een prachtige zwart-wit gestreepte taart maken met zure roomvla. Met de voorgestelde ingrediënten krijg je een grote, feestelijke taart van 1,7 kg met een diameter van 20 cm.

Stapsgewijs recept voor Spartak-cake met zure roomvla

Spartak Chocoladetaart – Een klassiek zelfgemaakt recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor honing-chocoladetaarten:

Honing

3 eetlepel
Suiker

260 G
Ei C1

3 stuks
Boter

120 G
Meel

350 G
Cacaopoeder

60 G
Soda

1.5 theelepel
Zout

1 kneep

Ingrediënten voor zure room met vla:

Melk

300 G
Ei C1

1 stuks
Zetmeel

40 G
Suiker

230 G
Boter

80 G
Zure room

100 G
Crème 33%

250 G

Daarnaast ter decoratie:

Cacaopoeder

40 G
Chocolade

naar wens

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1 – kneed het chocolade-honingdeeg.

De Spartak-cake wordt in de volksmond vaak de chocolade-honingcake genoemd, omdat het recept voor de custardlagen alleen van het klassieke recept verschilt door de toevoeging van cacao.

Traditioneel beginnen we met de custardbasis. Breek drie grote eieren (eiwit en dooier) in een steelpan, voeg een snufje zout en 260 gram suiker toe en meng alles goed door elkaar met een garde of mixer.

Stap 2

Voeg 60 gram cacaopoeder en 3 eetlepels vloeibare honing toe aan het eimengsel. Meng de ingrediënten grondig tot een glad chocolademengsel ontstaat.

Het is het beste om donkere cacao en honing met een rijk, intens aroma te gebruiken. Als je gekristalliseerde honing hebt, kun je die iets opwarmen om hem weer vloeibaarder te maken.

Stap 3

Voeg 120 gram zachte boter toe aan het mengsel en zet het op het fornuis om te laten trekken.

Stap 4

Verwarm de custardbasis voor de cakes op laag vuur, onder voortdurend roeren. De suiker en boter moeten volledig oplossen en het mengsel moet glad en homogeen worden. Blijf verwarmen tot de eerste tekenen van koken verschijnen (het ontstaan van kleine bubbels), maar laat het niet koken.

Stap 5

Zodra het mengsel bijna kookt, haal je de pan van het vuur. Voeg 1,5 theelepel bakpoeder toe aan de hete custardbasis en roer tot het reageert met de honing. Het mengsel moet flink schuimen en in volume toenemen.

Stap 6

Laat de custardbasis iets afkoelen en voeg dan geleidelijk de voorgezeefde bloem toe.

In totaal moeten we ongeveer 350 gram bloem aan het deeg toevoegen, maar het kan zijn dat je iets minder of iets meer nodig hebt.

Stap 7

Als het lastig wordt om het deeg met een spatel te mengen, ga dan verder op het werkblad en kneed het deeg verder met je handen.

Stap 8

Vorm het deeg tot een worstvorm en verdeel het in 6 gelijke delen, zodat er balletjes ontstaan (zoals op de foto). Wikkel elk balletje in plasticfolie en laat het deeg ongeveer een uur in de koelkast rusten.

Stap 9

Stap 2 – bereid de crème voor.

Meng in een kom 1 ei (eiwit en dooier), een snufje zout, 230 gram suiker en 40 gram maizena. Klop de ingrediënten tot een glad mengsel.

Stap 10

Als het mengsel te dik en moeilijk te mengen is, kun je een beetje koude melk toevoegen aan de totale hoeveelheid.

Stap 11

Verwarm de resterende melk (in totaal heb je 300 ml nodig) bijna tot aan de kook (maar laat het niet koken) en voeg deze in een dunne straal toe aan het bereide mengsel, terwijl je krachtig roert met een garde.

Stap 12

Giet het mengsel in een steelpan, voeg 100 gram zure room toe en verwarm het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt.

Stap 13

Het resultaat moet een gladde, delicate crème zijn, zoals op de foto.

Als er tijdens het zetten onvermijdelijk klontjes ontstaan, kunt u dit verhelpen door het mengsel te mixen met een staafmixer of door het simpelweg door een zeef te wrijven.

Stap 14

Voeg boter toe aan de custardbasis en meng met een spatel tot een glad geheel.

Stap 15

Doe de bereide custardbasis in een bakje en dek af met plasticfolie (niet met een deksel) om te voorkomen dat er tijdens het bewaren een velletje op komt. Laat het mengsel op natuurlijke wijze afkoelen.

Je kunt de crème van tevoren maken, want hij kan 1-2 dagen in de koelkast bewaard worden.

Het laatste ingrediënt (slagroom) kan pas aan de crème worden toegevoegd nadat deze volledig is afgekoeld, en het is het beste om dit vlak voor de uiteindelijke assemblage van de taart te doen.

Stap 16

Stap 3 – Bak de cakes.

We halen het goed gekoelde deeg uit de koelkast en rollen de eerste bal uit tot een schijf met een diameter van meer dan 20 cm.

Stap 17

Gebruik een ring met een diameter van 20 cm om een ronde taart uit te steken.

Stap 18

Prik met een vork gaatjes in de cake.

Stap 19

Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180℃ gedurende ongeveer 7-8 minuten.

Stap 20

Herhaal de procedure voor het uitrollen en bakken van de koekjes (stappen 17-19) totdat het deeg op is.

Van 6 klompen deeg krijgen we 8 cakes, want door de restjes samen te voegen, krijgen we de mogelijkheid om nog twee extra cakes uit te rollen.

Stap 21

Je kunt de cakes ook van tevoren bakken. Bewaar de volledig afgekoelde cakes in dat geval in de koelkast, goed verpakt in plasticfolie.

Stap 22

Stap 4 – Het in elkaar zetten van de Spartacus-taart.

Voordat je de taart gaat versieren, maak je eerst de crème klaar. Klop hiervoor 250 gram slagroom met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Spatel vervolgens het custardmengsel erdoor en meng met een spatel tot je een zeer zachte, luchtige en gladde crème hebt, klaar voor gebruik.

Stap 23

Verdeel de crème gelijkmatig over alle 8 taartlagen, en bewaar een klein beetje om de zijkanten te bedekken.

Stap 24

We smeren de crêpe gelijkmatig uit over het oppervlak van de taartlagen en plaatsen deze op elkaar om een traditionele meerlaagse taart te vormen.

Stap 25

Door het mengsel uit te spreiden en alle 8 lagen stap voor stap op elkaar te stapelen, krijgen we deze prachtige taart.

Stap 26

De volgende stap is om de zijkanten glad te strijken met de resterende crème.

De taart zelf is nu klaar en je kunt onze eenvoudige decoratieoptie overnemen of je eigen ontwerp creëren en je gasten verrassen met een bijzondere presentatie en een origineel design.

Stap 27

We demonstreren de eenvoudigste optie. We creëren een spiraalpatroon op het oppervlak van de crème, zoals te zien op de foto.

Stap 28

De gebakken cake moet minimaal 3-4 uur weken (het is beter om hem een nacht in de koelkast te laten staan).

Bestrooi de cake voor het serveren met cacaopoeder.

De decoratie van de Spartacus-taart kan zeer divers zijn:

simpel - cacaopoeder (zoals wij deden of met behulp van een sjabloon);
Chocoladecoating (je kunt ganache maken met pure of melkchocolade);
de bovenkant en zijkanten gladstrijken met speciale soorten crème;
mastiekcoating;
Decoratie met slagroom uit een spuitzak, verse bessen, enz.

We hebben al besproken hoe je een ongebruikelijk gerecht kunt bereiden. spiraalvormige (verticale) cakerol Aan de hand van het voorbeeld van een biscuitgebak met fruitvulling en zure room, presenteren we vandaag een al even ongebruikelijke variant op de legendarische Spartak-cake. Volg hiervoor de stapsgewijze instructies in deze video: