Driemelkcake: een klassiek recept met stapsgewijze instructies
Driemelkcake (Tres leches) Drie Melken is een van de bekendste Latijns-Amerikaanse desserts: een delicate biscuitcake die royaal doordrenkt is met drie soorten melk: volle melk, gezoete gecondenseerde melk en volle, geconcentreerde melk. Vandaag laten we je zien hoe je thuis een heerlijke Drie Melken cake maakt en delen we een klassiek Latijns-Amerikaans recept met foto's en een stapsgewijze uitleg van elke bereidingsstap.
- Eiwitten: 6,7 g
- Vetten: 8,6 g
- Koolhydraten: 39,0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 10
Helaas is het verhaal over hoe dit dessert is ontstaan niet bewaard gebleven, maar het is bekend dat deze cake al in de 19e eeuw in Mexico en Nicaragua werd gemaakt. De enorme populariteit van het recept onder Latijns-Amerikaanse koks in de tweede helft van de 20e eeuw kan worden toegeschreven aan het feit dat het op het etiket van blikken gecondenseerde melk van Nestlé stond.
De "Drie Melken"-cake is ook populair in Turkije onder de naam "Trileçe". Je kunt dit dessert wel in restaurants in Moskou vinden, maar niet vaak.
Als je houdt van smeuïge, sponsachtige gebakjes met een rijke, romige smaak, raden we je zeker aan om te leren hoe je deze cake maakt.
We bakken een variant genaamd "Tres leches", maar je kunt het klassieke recept gemakkelijk moderniseren door een beetje gesmolten boter en kokosmelk aan het beslag toe te voegen. De cake is heel makkelijk en eenvoudig te maken (we hebben niet eens een professionele keukenmixer nodig; een gewone keukenmixer is voldoende). Als je al eerder hebt gebakken, klassieke biscuitcakeDan kun je thuis gemakkelijk "3 soorten melk" bereiden.
Onze taart wordt rechthoekig, dus we gebruiken een bakvorm van 25x35 cm. Je kunt hem natuurlijk ook in een andere vorm bakken als je dat liever hebt. Het is geen probleem als de cake iets dunner uitvalt dan op de foto.
-
Meel150 G
-
Ei C15 stuks
-
Suiker200 G
-
Melk80 G
-
Bakpoeder1.5 theelepel
-
Vanille-extract1 theelepel
-
Zout1 kneep
-
Gecondenseerde melk300 G
-
Melk60 ml
-
Geconcentreerde melk 7,1%247 G
-
Crème 33%400 G
-
Suiker (of poedersuiker)2 eetlepel
Stap 1 – maak een klassieke biscuitcake.
Scheid het eiwit en de eidooier van 5 eieren in aparte bakjes.
Het is belangrijk dat er geen druppel eidooier in de kom met het eiwit terechtkomt, anders krijg je geen dik en luchtig schuim tijdens het kloppen.
Voeg 3/4 kopje suiker en een snufje zout toe aan de eidooiers.
Klop de eidooiers met een mixer op middelhoge snelheid tot ze in volume toenemen en lichter van kleur worden.
Voeg 80 ml melk op kamertemperatuur en een theelepel vanille-extract toe aan de geklopte eidooiers en mix tot een glad mengsel.
Meng 150 gram bloem met 1,5 theelepel bakpoeder en zeef de droge ingrediënten in het eimengsel.
In dit stadium zou het deeg zacht en glanzend moeten zijn, zoals op de foto te zien is.
Klop de eiwitten zonder suiker met een mixer tot er een wit schuim ontstaat.
Voeg 1/4 kopje suiker toe en blijf de eiwitten kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Voeg de opgeklopte eiwitten in 3 stappen toe aan het deeg op basis van eidooiers, en meng het mengsel telkens grondig met een spatel tot een glad geheel.
Vet de bodem van de bakvorm in met boter en leg het deeg erin. Strijk het deeg voorzichtig glad met een siliconen spatel, ook in de hoeken.
Haal het gebakken koekje uit de oven en laat het ongeveer 30 minuten in de bakvorm afkoelen.
Fase 2 – het koekje laten weken.
Het impregneringsproces is zo eenvoudig mogelijk: meng 250 gram geconcentreerde melk met een vetgehalte van 7,1% met 60 ml gewone melk en een blik gecondenseerde melk (300 gram).
Prik de taart goed in met een vork, zodat het beslag gelijkmatig wordt opgenomen.
Giet het melkmengsel over de biscuit. Dek de vorm af met plasticfolie en zet hem minimaal 2 uur (of een hele nacht, indien mogelijk) in de koelkast.
Stap 3 – bereid de crème voor.
We versieren ons dessert met een delicate botercrème. Om deze te maken, meng je 400 gram slagroom (33-35% vet) in een mengkom (het is het beste om de room 8-12 uur in de koelkast te zetten voordat je hem opklopt) met 2 eetlepels suiker (of poedersuiker).
Klop met een mixer tot de slagroom een dikke, maar zachte consistentie heeft.
Stap 4 – het afronden van de taartbereiding.
Smeer een laagje botercrème op het in het melkmengsel gedrenkte koekje.
Verse of bevroren bessen en muntblaadjes zijn ideale garnering voor dit dessert. De frisse zuurheid van aardbeien of frambozen vormt een prachtige aanvulling op de rijke, zoete smaak van de smeuïge biscuit.
Veel mensen versieren deze taart. room op basis van gecondenseerde melk, witte chocolade en boter, die, in tegenstelling tot zachte slagroom, prachtig op een biscuitgebak gespoten kunnen worden, waardoor een feestelijk ontwerp ontstaat zoals op de foto.
We raden je ook aan om eens een portie "Drie Melken"-cake in een glas te maken, met behulp van het stapsgewijze recept in deze video als basis:
- 2 uur
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 min
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 min
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 min
- 542 kcal
- 405
- 20 min
- 320,3 kcal
- 757
- 50 min
- 211 kcal
- 2525
- 3 uur
- 336,6 kcal
- 9453