Rode fluwelen trifle

Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop de eiwitten met een snufje zout tot een luchtige, witte crème ontstaat. Zodra het mengsel in volume is verdubbeld, klop je er geleidelijk de suiker doorheen tot deze volledig is opgenomen. De eiwitten worden steviger en stabieler, zoals meringue.

Klop de eidooiers los en voeg dan de zonnebloemolie en het water toe. Blijf mixen tot het mengsel lichter van kleur, gelig wordt en in volume toeneemt.

Meng het eiwit- en eidooiermengsel in een kom en roer met een spatel van onder naar boven.

Voeg gelkleurstof toe en meng met zachte bewegingen.

Zeef het cacaopoeder door een fijne zeef boven het mengsel. Spatel het er voorzichtig met opwaartse bewegingen doorheen.

Zeef nu de bloem en het bakpoeder in een kom. Meng met een spatel tot een glad beslag, terwijl je met dezelfde bewegingen blijft roeren.

Vet een bakvorm in met zonnebloemolie met behulp van een keukenkwastje. Doe het deeg erin, strijk de bovenkant glad en bak het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden Celsius. Controleer met een tandenstoker of het gaar is en breek het in kleine stukjes.

Klop de roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel.

Giet de slagroom erbij en klop tot er dikke, stijve pieken ontstaan. Zodra de slagroom stevig is, doe je hem in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.

Doe de koekjeskruimels in de glazen en zorg ervoor dat elk glas een gelijkmatige laag heeft. Spuit de botercrème in sliertjes. Wissel vervolgens af tussen de koekjeskruimels en de botercrème.

We maken de trifles af met toefjes slagroom en bestrooien ze met een klein beetje kruimels.