Trifle "Tiramisu"

Neem eieren op kamertemperatuur en scheid de dooiers van de eiwitten in aparte kommen, zorg ervoor dat er geen stukjes schaal in zitten.

De kom voor de eiwitten moet schoon en helemaal droog zijn. Er mogen geen stukjes eigeel in terechtkomen, anders kloppen ze niet stijf. Klop de eiwitten op middelhoge snelheid met een snufje zout tot ze schuimig zijn, en verhoog dan de snelheid. Zodra de eiwitten beginnen te klonteren als sneeuw, voeg je geleidelijk de helft van de suiker toe en klop je verder tot deze volledig is opgelost. Dit zorgt voor een dikke, stevige crème.

Klop de eidooiers met de resterende suiker tot een dikke crème ontstaat, die in volume toeneemt en lichter van kleur wordt.

Voeg de mascarpone roomkaas toe en klop tot deze volledig in het mengsel is opgenomen.

Voeg een derde van de eiwitten toe aan het roommengsel en vouw het voorzichtig met een spatel om het volume van de room te behouden. Voeg vervolgens de resterende eiwitten in twee porties toe, waarbij je telkens van onder naar boven mengt.

Voeg de alcohol toe aan de koude koffie en roer goed door zodat het gelijkmatig verdeeld is. Voeg het niet toe aan een warme of hete drank, anders verdampt de alcohol volledig.

Doe de mascarponecrème in een spuitzak met een brede ronde spuitmond en spuit de eerste laag op de bodem van het glas tot een hoogte van ongeveer 1 cm.

Breek de koekjes do midden, doop ze in het koffiemengsel en leg ze direct op de slagroom.

Bedek de savoiardi met nog een laagje room en vervolgens met geweekte koekjes. Wissel de lagen af ​​tot de glazen helemaal gevuld zijn.

Bedek de bovenkant met een laagje slagroom en teken er vervolgens cirkels op, net als bij een echte tiramisu. Bestrooi het oppervlak van het dessert daarna met cacaopoeder door een zeef.