Met room gevulde broodjes: een klassiek recept met stapsgewijze instructies
Crème tubes – een taart die iedereen kent uit zijn of haar kindertijd. Vandaag laten we je zien hoe je deze lekkernij thuis kunt maken, met een eenvoudig stappenplan, foto's en gedetailleerde uitleg van elke stap.
- Eiwitten: 6,0 g
- Vetten: 22,0 g
- Koolhydraten: 56,0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 12
Crèmetubes werden in de jaren 60 tot 80 van de 20e eeuw enorm populair in ons land.
Traditioneel wordt de cake gemaakt van bladerdeeg, hoewel er tegenwoordig ook recepten bestaan met korstdeeg en zelfs gistdeeg. Crème voor het vullen van tubes Het kan heel divers zijn. Zoete varianten worden het vaakst gebruikt:
- eiwit (klassieke versie);
- vla;
- wrongel;
- heemst;
- romig;
- bessen, enz.
Ook worden bladerdeeggebakjes in de vorm van buisjes vaak gevuld met slagroom of gekookte gecondenseerde melk.
Het is helemaal niet moeilijk om thuis heerlijke en ongelooflijk mooie bladerdeegbuisjes met meringuecrème te maken, zoals die op de foto. Het enige wat je nodig hebt om deze traditionele, taps toelopende gebakjes te bakken, is een kegelvormige bakvorm, die tegenwoordig nog steeds voordelig verkrijgbaar is in de winkels.
-
Meel250 G
-
Boter100 G
-
Zure room120 G
-
Eierdooier1 stuks
-
Zout1 kneep
-
Bakpoeder1 theelepel
-
Water100 ml
-
Suiker200 G
-
Eiwit3 stuks
Fase 1 – bereid bladerdeeg voor.
Meng in een kom de droge ingrediënten: 250 gram bloem + 1 theelepel bakpoeder + een snufje zout.
Voeg 100 gram zachte boter toe aan de droge ingrediënten en wrijf met je handen tot er kruimels ontstaan.
Het resultaat is een kruimelige, boterachtige crumble zoals op de foto.
Voeg 120 gram zure room (ongeacht het vetgehalte) toe en kneed tot een vrij stevig deeg.
Dek de deegbal af met plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Rol het gekoelde deeg dun uit met een deegroller.
Snijd het deeg in dunne repen.
Fase 2 – we bakken de buizen.
We rollen elke strook op de mal om een mooie buis te vormen.
Leg alle stukken op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat. Bestrijk de broodjes met eidooier voor een mooie goudbruine korst na het bakken.
Fase 3 – we maken proteïnecrème voor bladerdeegbuisjes.
Breng 100 ml water aan de kook, voeg 200 gram suiker toe aan de pan en laat een suikersiroop trekken.
Klop drie eiwitten tot een dik schuim ontstaat.
Voeg lauwwarme (niet hete) suikersiroop toe aan het eiwit en blijf kloppen tot een luchtige, homogene eiwitcrème ontstaat.
Fase 3 – we vullen de buizen.
Doe de eiwitcrème voor de bladerdeegbuisjes in een spuitzak en vul elk buisje ermee.
Schik de cakejes mooi op een serveerschaal en bestrooi ze met poedersuiker.
We bieden u ook een gedetailleerd stapsgewijs recept voor bladerdeegbuisjes met gecondenseerde melk:
Een ander interessant idee, zoals voorgesteld in deze video, is perfect voor wie geen bakvorm heeft om broodjes in te bakken. Door het stapsgewijze recept te volgen, kun je heerlijke zoete broodjes maken van bladerdeeg met een bijzondere vulling van bessenmeringuecrème:
- 35 min
- 166,3 kcal
- 1083
- 15 min
- 375,9 kcal
- 734
- 7 uur
- 302,6 kcal
- 514
- 1 uur en 10 minuten
- 296,2 kcal
- 5502
- 3 uur en 10 minuten
- 70 kcal
- 9512
- 40 min
- 81,1 kcal
- 287
- 6 uur
- 140 kcal
- 1094
- 2 min
- 270 kcal
- 1516