Wafelrolletjes met gecondenseerde melk: stapsgewijs recept, instructievideo

Knapperige wafelrolletjes met gecondenseerde melk zijn een ander ongelooflijk lekker recept uit mijn jeugd, want in de Sovjet-Unie waren ze verkrijgbaar bij elke bakker in de stad of aan de kust. Vandaag laten we je zien hoe je deze lekkernij thuis kunt maken en bieden we een klassiek stapsgewijs recept voor het deeg en de vulling, compleet met gedetailleerde foto- en video-instructies.

Rolletjes met gecondenseerde melk: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

417.0 kcal

Eiwitten: 7,6 g
Vetten: 17,4 g
Koolhydraten: 57,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 59 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 20

We hebben samen al heerlijke gerechten gekookt. bladerdeegbuisjesVandaag leren we hoe je wafelhoorntjes met gecondenseerde melk maakt, die vroeger werden gemaakt met speciale, enorme wafelijzers (elektrisch of direct op gas verwarmd).

We laten zien hoe je knapperige wafels maakt in een traditioneel Sovjet-elektrisch wafelijzer, maar met ons eenvoudige klassieke recept als basis kun je deze knapperige gecondenseerde melkrolletjes maken in een elektrisch wafelijzer, een multifunctionele grill, een multi-baker (Redmond of een ander merk), of gewoon in de oven of in een koekenpan.

Zelf gecondenseerde melkrolletjes maken

Gecondenseerde melk in tubes in een wafelijzer – een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor de tubes:

Ei C1

5 stuks
Suiker

200 G
Vanillesuiker

8 G
Meel

250 G
Boter

200 G
Zout

1 kneep

Ingrediënten voor de vulling:

Gekookte gecondenseerde melk

500 G
Boter

200 G

Ter decoratie:

Noten

100 G

Voorbereiding

Stap 1

Fase 1 – bereid de wafelrolletjes voor.

Breek 5 grote eieren (gebruik zowel het eigeel als het eiwit) in een mengkom.

Stap 2

Voeg 200 gram suiker, een zakje vanillesuiker (8-10 gram) en een snufje zout toe. Klop met een handmixer tot er luchtige eiwitten ontstaan.

Stap 3

Voeg al kloppend 200 gram gesmolten boter toe. Mix tot een glad mengsel.

Stap 4

Voeg 250 gram gezeefd meel toe en kneed het deeg.

Stap 5

Het deeg wordt vrij vloeibaar (zoals voor pannenkoeken).

Stap 6

Verwarm het wafelijzer (wij gebruiken een elektrisch wafelijzer uit het Sovjettijdperk, maar je kunt elk modern wafelijzer gebruiken). Plaats een volle eetlepel beslag in het midden van het wafelijzer.

Stap 7

Sluit de deksels van het wafelijzer en bak gedurende ongeveer 2 minuten.

De baktijden kunnen variëren afhankelijk van uw apparaat! Volg de instructies van de fabrikant.

Stap 8

Haal de verse wafel uit de oven en rol hem direct op tot een buisje. Om de gewenste vorm te creëren, kunt u een speciale metalen rol gebruiken, zoals die van ons, of een ander geschikt hittebestendig materiaal.

Pas op! Versgebakken producten zijn erg heet en kunnen gemakkelijk brandwonden veroorzaken.

Maar je moet de rol direct vormen, terwijl het deeg nog warm en zacht is. Als het deeg ook maar een beetje afkoelt, wordt het hard en erg broos.

Stap 9

Herhaal het bakproces totdat alle knapperige wafelrolletjes klaar zijn. Met de aangegeven hoeveelheid ingrediënten maak je ongeveer 20-25 rolletjes, maar het aantal kan variëren afhankelijk van de dikte van de wafel die je bakt.

Stap 10

Stap 2 – bereid de crème voor.

Doe 500 gram gekookte gecondenseerde melk en 200 gram zachte boter in een kom.

Stap 11

Klop met een mixer tot een dikke, homogene crème met een mooie karamelkleur.

Stap 12

Stap 3 – vul de buizen.

Doe de crème in een spuitzak en vul elk wafeltje ermee.

Onze tubes zijn vrij lang, dus het is het beste om ze aan beide uiteinden te vullen. Zorg er ook voor dat er geen lege ruimte in het midden is.

Stap 13

Bestrooi de randen van de buis met gemalen noten.

Deze wafelrolletjes kunnen met verschillende soorten crèmes worden gevuld. De volgende zijn het meest geschikt:

gekookte gecondenseerde melk zonder toevoegingen of, zoals in ons recept, met boter (je kunt gehakte noten aan de room toevoegen);
gecondenseerde melk + slagroom;
chocolade- of notenpasta;
proteïne (klassiek of met fruittoevoegingen);
eiwit-olie;
roomkaas;
vla;
koffie, enz.

Met hetzelfde recept kun je heerlijke wafelhoorntjes maken, zoals op de foto, maar buisjes zijn makkelijker te maken en praktischer, vooral als je het zoete cadeautje in een doos moet verpakken voor transport.

Bekijk ook hoe je knapperige wafelrolletjes bakt in een Redmond multibaker. Het is goed om te weten dat de fabrikant een eigen deegrecept aanbiedt, maar klassieke gecondenseerde melkrolletjes zijn makkelijker te rollen:

Als je geen elektrisch wafelijzer uit de Sovjettijd of een hypermoderne multifunctionele grill in je keuken hebt, maak dan een heerlijk dessert uit je jeugd door knapperige wafelhoorntjes in een koekenpan te bakken. Deze video legt in detail uit hoe je dat doet: