Turkse baklava: een stapsgewijs recept met foto's

Turkse baklava is een oosterse zoetigheid die oorspronkelijk uit Turkije komt en die je tegenwoordig in Moskou, Parijs, Londen en elke andere hoofdstad ter wereld kunt proeven. Bovendien kun je met dit gedetailleerde stapsgewijze recept zelfs thuis traditionele Turkse baklava maken.

Turkse baklava: een stapsgewijs recept om zelf thuis te maken

Voedingswaarde per portie

424 kcal

Eiwitten: 3,8 g
Vetten: 22,0 g
Koolhydraten: 52,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 40

Baklava is een zoet gerecht dat in veel oosterse landen wordt bereid. Uiteraard heeft elk land zijn eigen unieke variant op dit dessert:

Turkse baklava wordt gemaakt van het dunste ongezuurde filodeeg;
Grieks - gemaakt van dikker bladerdeeg met toegevoegde kruiden;
Armeens – gemaakt van dun deeg met kruiden;
Azerbeidzjaans – op basis van gistdeeg;
Iraans - geïmpregneerd met rozenwater;
Krimse broodjes – gemaakt van bladerdeeg of luchtig gistdeeg.

In de sectie "Oosterse zoetigheden" vindt u alle soorten baklava, zodat u ze allemaal kunt proberen en uw favoriete variant kunt kiezen: dun of luchtig, met walnoten of pistachenoten, met natuurlijke honing of rozenwater.

Op de pagina's van onze website vindt u al een eenvoudig klassiek recept.Turkse baklava"Vandaag laten we je stap voor stap zien hoe je thuis heerlijke pistachebaklava kunt maken."

Pistachebaklava wordt traditioneel in de Turkse oven gebakken en in kleine rolletjes geserveerd, zoals op de foto te zien is.

Voor authentieke Turkse baklava heb je speciaal ongezuurd filodeeg nodig. Zelf maken is best lastig, dus je kunt het het beste bevroren kopen bij een speciaalzaak. Als je het juiste deeg niet in je supermarkt kunt vinden, kun je het klassieke baklava-recept volgen met bladerdeeg, dat je zo dun mogelijk uitrolt.

Zelfgemaakte Turkse baklava met pistachenoten

Turkse baklava met pistachenoten – Een eenvoudig stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Filodeeg

10 stuks
Pistachenoten

300 G
Okkernoot

300 G
Boter

180 G
Plantaardige olie

90 G
Suiker

500 G
Water

300 ml
Kardemom

3 stuks
Kaneelstokjes

1 stuks
Citroen

1 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Laten we beginnen met het maken van de Turkse pistachebaklava door de notenvulling te bereiden. Maal 300 gram geroosterde pistachenoten in een blender tot fijne kruimels. Als je wilt, kun je de stukjes ook wat groter laten; het resultaat zal net zo lekker zijn.

Stap 2

We malen ook 300 gram geroosterde walnoten.

Let op! Maal de walnoten in korte intervallen, anders krijg je een pasta in plaats van walnootkruimels.

Voor de maximale pistachesmaak heb je 500-600 gram pistachenoten nodig (zonder walnoten).

Stap 3

Doe 180 gram boter en 90 gram plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Zet de pan op hoog vuur en verwarm tot de boter gesmolten is (niet laten koken).

Stap 4

Dun, ongezuurd deeg moet op natuurlijke wijze ontdooid worden door het een paar uur in de koelkast te leggen.

Stap 5

Vet het eerste vel deeg royaal in met olie.

Stap 6

Bestrooi het deeg vervolgens royaal met pistachenoten.

Stap 7

Vouw de rand van het deeg een of twee keer om en begin het deeg op te rollen tot een ronde strook met een diameter van 1 cm.

Stap 8

Het deeg moet losjes worden uitgerold, zodat de strook er later gemakkelijk af te halen is. Zodra het uitrollen klaar is, wordt het deeg aan beide kanten lichtjes aangedrukt, zodat het in de bakvorm past waarin de baklava gebakken zal worden.

Stap 9

Het enige wat nog rest, is de houten lat te verwijderen en de rol in een ovenschaal te plaatsen, zoals op de foto te zien is.

Stap 10

We herhalen dezelfde procedure, alleen gebruiken we nu gemalen walnoten als vulling.

Stap 11

Indien gewenst kunt u de rolletjes met pistachenoten en walnoten apart maken, of de notenvullingen mengen. U zou in totaal 10 rolletjes moeten krijgen.

Stap 12

Snijd vervolgens de stukken in porties. Deze kunnen langer of korter zijn, afhankelijk van uw voorkeur.

Turkse baklava wordt gemaakt van filodeeg. 30-40 minuten op 180℃.

Stap 13

Bereid de siroop terwijl de baklava in de oven staat. Meng 500 gram suiker met 300 ml water in een pan met een dikke bodem.

Stap 14

Voeg 3 kardemomzaadjes, een kaneelstokje en een derde van een citroen toe. Breng de siroop op middelhoog vuur aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Haal van het vuur en verwijder eventuele smaakmakers.

Stap 15

Haal de gebakken baklava uit de oven en giet er direct een royale hoeveelheid hete siroop overheen.

Stap 16

Het enige wat ons nog rest, is ons ongelooflijk lekkere dessert te versieren met pistachenoten, af te laten koelen en te serveren.

Bij het maken van dit recept thuis is het belangrijk om te onthouden dat Turkse baklava, gemaakt met natuurlijke ingrediënten, een aanzienlijk kortere houdbaarheid heeft dan de varianten uit de winkel. De houdbaarheid van dit zelfgemaakte oosterse dessert zonder koeling (bij een temperatuur tot 18 °C en een relatieve luchtvochtigheid tot 75%) is maximaal twee weken. Het bewaren van baklava in de koelkast wordt afgeraden, omdat de siroop bij lage temperaturen snel kristalliseert en de smaak van het dessert verandert.

Pistachebaklava wordt koud geserveerd. Het dessert zelf is zo mooi dat het er zelfs op een gewoon bord al prachtig uitziet. Het is echter, indien mogelijk, zeker mooier om de rolletjes mooi op een schaal of dienblad te schikken, zoals op de foto.