Turkse Lokma-donuts
Lokma is een Turkse variant van de donut. Oorspronkelijk uitgevonden in de stad Izmir, zijn ze door hun eenvoudige bereiding wijdverspreid geraakt in heel Turkije. Het woord "lokma" betekent "hapje" of "mondvol" en beschrijft deze kleine, heerlijke balletjes, vaak bestrooid met noten.
- Eiwitten: 9,8 g
- Vetten: 1,3 g
- Koolhydraten: 64,5 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 8
Minidonuts werden oorspronkelijk uitgevonden door de koks van de sultan aan het Ottomaanse hof. In de middeleeuwen noemden Arabieren dit dessert vaak "Lughmat al-Gadi", wat "rechtersstukjes" betekent. Onder deze naam worden Turkse donuts genoemd in het sprookje "Duizend-en-een-nacht".
Door honderden jaren recept Turkse zoetigheden Het recept werd geheim gehouden, maar in de 20e eeuw groeide het uit tot een traditie en raakte het wijdverspreid bekend. Tegenwoordig eten Turken lokma het liefst in de zomer, omdat het een handig dessert is om mee te nemen naar het strand.
-
Warm water500 ml
-
Meel500 G
-
Gist1 theelepel
-
Zout1 theelepel
-
Suiker1 eetlepel
-
Suiker400 G
-
Water500 ml
-
Citroensap1 eetlepel
-
Zonnebloemolie300 ml
-
Pistachenoten30 G
Giet warm water in een diepe kom en voeg gist, suiker en zout toe. Meng goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgelost.
Zeef alle bloem in een kom en meng met een garde tot een glad, vloeibaar deeg zonder klontjes.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plek.
Giet water en suiker in een steelpan. Verwarm op hoog vuur en roer regelmatig met een spatel tot de suiker is opgelost. Voeg, zodra de siroop kookt, het citroensap toe, zet het vuur lager (middelhoog) en laat 15 minuten sudderen tot de siroop is ingedikt. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
Doe het gerezen deeg in een spuitzak met een brede ronde spuitmond. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan en spuit kleine bolletjes deeg, die je vervolgens met een keukenschaar bijknipt.
Bak ze tot ze een mooie goudbruine kleur hebben, roer ze af en toe om zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Haal de donuts, zodra ze klaar zijn, uit de pan en leg ze in de siroop. Stapel ze vervolgens op in borden, kommen of schalen.
De Turkse donuts zijn klaar. Bestrooi met gemalen pistachenoten en serveer.
Houd er ook rekening mee dat hoe langer je de Turkse donuts in de siroop laat weken, hoe zoeter en zachter ze worden. Pas dit proces aan naar je persoonlijke voorkeur.
Je moet de deegballetjes constant met hete olie bestrijken met behulp van een lepel of schuimspaan. Ga hiermee door tot de donuts opzwellen. Op deze manier worden de balletjes knapperig van buiten en luchtig van binnen. Dit is precies hoe perfecte lokma hoort te zijn.
- 3 uur
- 327,7 kcal
- 8150
- 40 min
- 255,5 kcal
- 1333
- 30 min
- 500 kcal
- 892
- 3 uur en 35 minuten
- 269,3 kcal
- 7208
- 1 uur
- 201,1 kcal
- 5252
- 1 uur en 40 minuten
- 425 kcal
- 2041
- 3 uur
- 235 kcal
- 3057
- 2 uur
- 331,4 kcal
- 3862