Turks geitenmelkijs "Dondurma": recept + 7 stapsgewijze foto's

Dondurma, een huisgemaakte Turkse delicatesse, is een heerlijk rekbaar ijsje. Het wordt gemaakt met melk, suiker en salep (een soort rietsuiker). De unieke smaak en textuur maken het anders dan alle andere lekkernijen die je ooit hebt geprobeerd.

Voedingswaarde per portie

175 kcal

Eiwitten: 4,9 g
Vetten: 3,3 g
Koolhydraten: 31,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 8 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 1 uur
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

Als je altijd al traditioneel Turks ijs hebt willen maken, dan is dit gedetailleerde recept precies wat je zoekt. recept Voor jou! Dat doen ze. Het is gemaakt met slechts drie ingrediënten, wat zorgt voor een unieke, taaie, stevige en ongelooflijk elastische textuur. En het salep-poeder voegt een heerlijke, romige smaak toe!

Turks ijs onderscheidt zich niet alleen door zijn consistentie, maar ook door zijn hoge smeltstabiliteit en de mogelijkheid om het lang te bewaren bij lage temperaturen. Probeer dit ijs zeker eens. Serveer het in een hoorntje, op een bord of met andere desserts!

Recept met stap-voor-stap foto's

Turks geitenmelkijs Dondurma

Ingrediënten

Porties

Geitenmelk

1 l
Suiker

270 G
Salep

1 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Giet de melk in een pan met een dikke bodem. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de melk al roerend aan de kook. Een pan met een dikke bodem zorgt ervoor dat de melk gelijkmatig opwarmt en niet aanbrandt tijdens het koken.

Stap 2

Meng in een aparte kom de salep met 20 gram suiker. Roer goed door tot een glad mengsel.

Stap 3

Giet onder voortdurend roeren het droge mengsel beetje bij beetje bij de hete melk. Breng het mengsel opnieuw aan de kook.

Stap 4

Laat het 3-5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Gedurende deze tijd zal de melk indikken en iets dikker worden dan de lepel.

Stap 5

Zet het fornuis uit en voeg de resterende suiker toe aan het hete mengsel. Roer. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en roer af en toe om te voorkomen dat er een velletje op het oppervlak ontstaat.

Stap 6

Naarmate het mengsel afkoelt, wordt het dikker en stroperiger. Zet de bak met het toekomstige ijs in de vriezer. Haal het mengsel er elke 30 minuten uit en roer het goed door. Herhaal dit mengproces minstens 3-4 keer. Het zal elke keer moeilijker worden om te roeren, maar het is noodzakelijk. Doen Om ervoor te zorgen dat het ijs geen ijskristallen bevat en gladder en elastischer is.

Stap 7

Zodra het mengsel volledig is opgesteven, schep je het over in een serveerschaal, bestrooi je het naar wens met noten of geraspte chocolade en serveer je het.

Waar past dit dessert goed bij?

Met dit ijs in Turkije Ze vormen een perfecte aanvulling op diverse lokale desserts en tillen hun smaak naar een heel nieuw niveau. Dondurma wordt bijvoorbeeld vaak geserveerd op een plak pistache kadaif of griesmeelcake. Er zijn zelfs patisserieën die baklava met ijs erin maken. Het is absoluut heerlijk!

Mogelijke vervangingen

Melk. Traditioneel wordt geitenmelk gebruikt voor het maken van dondurma vanwege de van nature romige smaak, maar koemelk of een mengsel van beide is ook geschikt. Het belangrijkste is dat de melk gesteriliseerd of goed gekookt is.
Saleppoeder. Bij het maken van Turks ijs is er geen vervanging voor salep. Dit poeder, gemaakt van gedroogde en gemalen paarse orchideeënbollen, geeft de delicatesse zijn unieke smaak en textuur. Salep is buiten Turkije moeilijk te vinden, dus zoek ernaar in gespecialiseerde patisserieën of bestel het online.
Suiker. Gebruik gewone witte kristalsuiker. Andere soorten suiker kunnen de smaak en kleur van het eindproduct beïnvloeden.
Mastiek. Mastiek, een hars afkomstig van de mastiekboom, wordt vaak aan dondurma toegevoegd. Het heeft een verfrissende, dennenachtige smaak en maakt de lekkernij elastischer.

Nu weet je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf authentiek Turks ijs te maken. Heb je ooit dondurma geprobeerd? Deel je mening in de reacties!

Soortgelijke recepten