Amerikaanse pompoentaart met slagroom

Meng zout, kaneel en bloem.

Voeg de boter toe. Het originele Amerikaanse recept gebruikt bakvet, dat voor 100% uit plantaardig vet bestaat. Je kunt ook boter met 82,5% vet of kokosolie gebruiken.

Meng de boter en de bloem door elkaar. Voeg vervolgens ijskoud water toe en kneed met je handen tot je een volledig glad, stevig deeg hebt.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast rusten.

Meng in een aparte kom de droge ingrediënten voor de vulling: zout, suiker en specerijen.

Het resultaat moet een volledig homogeen mengsel zijn.

Klop in een aparte grote kom de eieren lichtjes met een garde tot het eigeel en het eiwit goed gemengd zijn.

Voeg pompoenpuree, suiker en specerijen toe.

Meng alles tot een homogene pompoenmassa.

Voeg de room toe en meng opnieuw tot een glad geheel. Indien gewenst kunt u dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk gebruiken voor extra zoetheid. Zet opzij.

Bestrooi het werkvlak met bloem en begin het deeg uit te rollen.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Probeer de dikte overal gelijk te houden. Het deeg moet groter zijn dan de bakvorm, zodat je er later de randen van de taart mee kunt vormen.

We rollen het deeg op een deegroller en leggen het vervolgens in de bakvorm.

Spreid het deeg voorzichtig uit over de bakvorm en vorm de randen. Door het deeg tussen je vingers te knijpen zoals op de foto te zien is, kun je zelfs op een ronde bakvorm een ​​klassieke Amerikaanse decoratie creëren.

Giet de vulling in de taartvorm. Bak de taart 15 minuten op 220 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius en bak de pompoentaart nog 40 minuten.