Pompoentaart zandkoekjes (in bulk)

Zeef de bloem in een kom en voeg alle droge ingrediënten toe. Meng ze met een spatel of je vingertoppen tot alles gelijkmatig verdeeld is. Neem de bevroren boter, haal deze door de bloem en wrijf hem erin, terwijl je hem af en toe door de bloem haalt. Meng alles snel en voorzichtig met je handen om te voorkomen dat de boterkruimels smelten door de hitte.

Voeg azijn, vanille-extract en eidooiers toe. Wrijf alles krachtig door het bloemmengsel met lichte bewegingen, alsof je sneeuw losmaakt en met je handen wrijft. Voeg azijn toe aan het deeg om ervoor te zorgen dat het goed kruimelt en knapperig is. Wij gebruiken het echter zonder bakpoeder.

Om te controleren of alles goed gemengd is, neem je een kleine hoeveelheid in je handpalm en knijp je erin. Als het stevige klontjes vormt en weer tot kruimels verkruimelt wanneer je er met je vingers op drukt, is het goed gemengd.

Neem een ​​springvorm van 24 cm. Bekleed deze met een uitgeknipte cirkel bakpapier en vet de bodem en zijkanten in met een klontje boter.

Giet de helft van het deeg in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Druk het vervolgens lichtjes aan met een glas of een klein bakje.

We zetten het mengsel in de koelkast zodat de boter niet smelt.

Laten we beginnen met het maken van de vulling. Rasp de pompoen fijn in een brede kom. Voeg de sinaasappelrasp en de suiker toe. Als het pompoenvlees niet erg sappig is, voeg dan sinaasappelsap toe of sla deze stap over. Roer alles goed door elkaar.

Haal de schaal uit de koelkast en verdeel de vulling er gelijkmatig over met een lepel.

Strooi de resterende deegkruimels over de pompoenvulling en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is. Druk ze niet aan, maar laat ze als zand tussen je vingers in de vorm glijden.

Om de taart interessanter te maken, kun je de overgebleven kruimels met je handen samenknijpen en proberen ze groter te maken.

Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 170-180°C en bak hem 30-40 minuten, tot hij mooi goudbruin is. Pas de temperatuur aan het vermogen van uw oven aan.

Laat de taart afkoelen tot hij lauwwarm is. Open voorzichtig het deksel en haal de taart uit de vorm.