Pompoentaart met sinaasappel en karamel

Doe de suiker in een pollepel en voeg er direct water aan toe.

Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. Roer af en toe met een spatel om ervoor te zorgen dat de suiker volledig oplost en niet aan de bodem blijft plakken. Een pan met een dikke bodem maakt het makkelijker om de siroop in de gaten te houden.

Kook het mengsel tot het een mooie karamelkleur krijgt. Giet er dan geleidelijk het sinaasappelsap bij en roer goed. Voeg vervolgens de room in gelijke porties toe en roer na elke toevoeging goed door. Zet het vuur laag om te voorkomen dat de karamel aanbrandt, want dan wordt hij bitter.

Voeg direct een snufje zout en de in stukjes gesneden boter toe. Zet het vuur uit en roer tot de boter volledig in de karamel is gesmolten.

Klop de eieren met de suiker tot een licht wit mengsel ontstaat.

Verlaag de snelheid en voeg de gehakte pompoenpuree toe.

Voeg vanilline en plantaardige olie toe.

Meng de bloem en griesmeel in een aparte kom. Voeg dit vervolgens beetje bij beetje toe aan de mengkom met de andere ingrediënten. Voeg niet alles in één keer toe, anders moet je de bloem met een spatel langs de zijkanten van de kom schrapen.

We blussen de soda met azijn en voegen dit toe aan het deeg.

Vet de bakvorm in met boter en giet het beslag erin. Als je een siliconen bakvorm gebruikt, is boter optioneel. Het zorgt er echter wel voor dat de taart knapperiger, bruiner en mooier wordt aan alle kanten.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Plaats de cake erin en bak hem 45 minuten. De baktijd kan variëren afhankelijk van het type en vermogen van uw oven, dus u kunt de cake gerust controleren met een tandenstoker.

Laat de pompoentaart volledig afkoelen.