Pompoentaart met citroenschil

Meng in een diepe kom het ei, de suiker en de plantaardige olie.

Meng de ingrediënten lichtjes met een garde.

We verkrijgen een homogeen mengsel.

Meng de bloem met het bakpoeder en giet dit door een zeef in het eimengsel.

Kneed het deeg zorgvuldig.

Als het compact wordt, vorm er dan een bal van.

Bedek het готоve deeg met folie om te voorkomen dat het uitdroogt.

Snijd het pompoenvlees in kleine blokjes.

Doe het mengsel over in een steelpan met een dikke bodem.

Giet water in een steelpan met de pompoen en zet deze op laag vuur.

Laat de pompoen 12-15 minuten sudderen, af en toe roerend.

Plaats de pompoen in een diepe kom.

Mix het geheel in een blender tot een gladde puree.

Giet de gecondenseerde melk bij de pompoenpuree.

Goed mengen.

Voeg de citroenschil en de eieren één voor één toe aan het mengsel.

Meng alles elke keer grondig door elkaar.

Voeg zetmeel toe.

Meng het pompoenmengsel nogmaals tot een glad geheel.

Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm.

Plaats in de vorm.

Giet de vulling op het deeg en plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven.

Bak de taart eerst 10 minuten op 200 graden Celsius, daarna 45 minuten op 170 graden Celsius. Zet vervolgens de oven uit en laat de taart er nog 10 minuten in staan.

Deze ongelooflijk lekkere, aromatische en zeer gezonde herfsttaart is klaar. Versier hem met bessen, fruit of noten.