Pompoentaart met noten en rozijnen

Meng het zout, de baksoda en het bakpoeder met de bloem. Voeg naar smaak pompoenkruidenmix toe. Kaneel, nootmuskaat, kardemom, kruidnagel en gember worden het meest gebruikt.

Klop de eieren met beide soorten suiker tot een luchtig mengsel.

Voeg plantaardige olie toe en klop het geheel nogmaals.

Voeg geleidelijk de bloem en specerijen toe aan de eieren en meng met een spatel. Dit helpt de luchtige textuur van het schuim te behouden en de taart malser te maken.

De uiteindelijke consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room.

Rasp de pompoen. Voeg de geraspte pompoen toe aan het deeg en verdeel het gelijkmatig.

Voeg noten en rozijnen toe. Meng alles goed door elkaar.

We brengen het deeg direct over in de voorbereide vorm.

Bak de taart 45 minuten op 150 graden Celsius in een voorverwarmde oven. Gebruik geen heteluchtoven. Houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven, dus zorg ervoor dat de korst gaar is.

Laat de taart volledig afkoelen op een rooster. Snijd vervolgens de randen bij voor een gelijkmatigere vorm.

Meng de boter op kamertemperatuur, poedersuiker, vanille en roomkaas. Klop alle ingrediënten grondig met een mixer tot een homogeen mengsel.

Smeer de slagroom over de bovenkant van de taart.

Met een vork maken we een prachtig, chaotisch patroon.