Pompoentaart met gecondenseerde melk

Smelt de boter lichtjes, meng deze met de suiker, voeg dan de eidooiers toe en klop met een mixer tot een luchtig en dik mengsel. Het moet vrij dik zijn.

Voeg het botermengsel toe aan de vooraf gezeefde bloem met zout en bakpoeder.

Roer met een spatel.

Vorm het deeg tot een platte plak van 3-4 cm dik en wikkel deze in huishoudfolie. Je kunt ook een gewone plastic zak gebruiken. Laat 15 minuten in de koelkast rusten.

Meng de pompoen met honing, abrikozenpuree en kaneel in een steelpan. Verwarm het mengsel tot de pompoen volledig bedekt is met de vruchtensaus. Roer regelmatig.

Voeg suiker toe en meng opnieuw.

Meng de resterende suiker met de eidooiers, voeg dan het zetmeel toe en meng. Meng in een aparte kom de lauwe, maar niet hete, melk met de gecondenseerde melk.

Meng de eidooier en het melkmengsel.

Zodra de pompoen zacht is, laat je hem iets afkoelen en pureer je hem in de pan tot een gladde massa.

Zet de pompoenpuree terug op het fornuis, zet het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk de melk en het zetmeel toe.

Voeg de boter op kamertemperatuur toe. Blijf constant roeren met een spatel.

Kook tot het mengsel is ingedikt en de eerste bubbels verschijnen.

Leg een stuk deeg in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig met je vingers. Vorm zo de bodem en de zijkanten van de toekomstige taart.

Leg er een vel bakpapier bovenop en voeg er gewichten van ontbijtgranen naar keuze aan toe.

Bak 25 minuten op 170 graden met gewicht erop en vervolgens nog 10 minuten zonder gewicht.