Oezbeekse halva: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Meng in een pan van voldoende volume 250 ml water, 300 gram suiker en 1 theelepel citroensap.

De exacte kooktijd hangt af van verschillende factoren. Als je een suikerthermometer hebt, verwarm het mengsel dan tot 135-140 °C. Heb je er geen, controleer dan of het mengsel gaar is door het in een kom met koud water te zetten. Een goed gekookte siroop zal snel hard worden in koud water en veranderen in een soepele karamel.

Giet de hete siroop over de zachte boter. Roer goed door tot de boter volledig gesmolten is.

Voeg de melkpoeder in porties toe. Voeg de eerste helft (ongeveer 100 gram) toe en meng grondig tot een glad geheel.

Voeg een zakje vanillesuiker toe.

Voeg de resterende melkpoeder toe en roer het mengsel met een spatel tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost.

Bekleed een diepe ovenschaal of koekenpan met aluminiumfolie en vul deze met het melk-karamelmengsel.

Voeg de pistachenoten en walnoten toe en druk ze lichtjes in het mengsel.

Als de Oezbeekse halva volledig is uitgehard, haal je hem uit de vorm.