Antonovka Jam – Recept voor topping en laagjes met stapsgewijze foto's

Voor het maken van voortreffelijke Antonovka-jam zijn drie kookstappen nodig. Dit omvat een lange afkoelperiode voor de appels, gedurende welke de appelschijfjes in de siroop weken en een unieke smaak verkrijgen. Gedurende deze tijd kunt u rustig uw dagelijkse bezigheden voortzetten.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 25 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Antonovka jam

Ingrediënten

Porties

Appels

600 G
Suiker

400 G

Voorbereiding

Stap 1

Snijd gewassen, geschilde en ongeschilde appels in plakken van ongeveer 7 mm dik. Bestrooi met suiker en laat 5 uur op kamertemperatuur staan.

Stap 2

Roer af en toe van onder naar boven om alle kristallen op te lossen. Het is ook belangrijk dat de Antonovka-appels hun sap afgeven en dat de plakjes krimpen, waardoor ze kleiner worden.

Stap 3

Zet de pan op hoog vuur en kook het mengsel 5 minuten vanaf het moment dat het kookt, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat de appels een nacht trekken. 's Morgens zullen ze doorschijnend zijn en zal de siroop dikker worden door de grote hoeveelheid pectine.

Stap 4

Herhaal de vorige stap volledig. Breng vervolgens de appels, die een nacht hebben afgekoeld, aan de kook op middelhoog vuur en kook ze 5 minuten, onder voortdurend roeren met een spatel, zonder te hard te drukken.

Stap 5

Zet het fornuis uit en doe het mengsel in gesteriliseerde potten van 0,5 liter.

Kenmerken van Antonovka

Het lijkt misschien vreemd dat Antonovka-appels zo populair zijn voor het maken van jam. Ze zijn zuur, hard en smaakloos. Maar het punt is dat hun compacte textuur ervoor zorgt dat de appelschijfjes de siroop beter opnemen dan andere appels. En de zuurheid voorkomt bovendien dat de jam te zoet wordt.

Soortgelijke recepten