Antonovka-jam met sinaasappel voor de winter: recept + 6 stapsgewijze foto's

Een heerlijke winterse traktatie. Rauwe Antonovka-appels, vooral als ze nog niet helemaal rijp zijn, zijn zuur en stevig. Niet iedereen is er dol op. Maar in combinatie met sinaasappel levert het een zachte, zonnige jam op die perfect is voor elk nieuwjaarsdessert.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 3 uur en 20 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 15 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

In werkelijkheid is appel-sinaasappeljam in slechts 15-20 minuten klaar. Voordat je het fruit kookt, moet je echter 3-4 uur wachten tot het zijn sap heeft afgegeven. Met deze techniek kun je de jam conserveren zonder een druppel water toe te voegen. Zo krijgt de jam de beste smaak.

Afhankelijk van je voorkeur kun je een beetje citroensap aan de sinaasappel toevoegen. Dit verzacht de weeïge zoetheid en maakt het mengsel transparanter. Je kunt ook de hoeveelheid suiker variëren om het recept aan je eigen smaak aan te passen.

Recept met stap-voor-stap foto's

Antonovka jam met sinaasappel

Ingrediënten

Porties

Appels

1 kg
Suiker

1 kg
Oranje

1 kg

Voorbereiding

Stap 1

Verwijder het klokhuis uit de gewassen Antonovka-appels. Je kunt een klokhuisverwijderaar gebruiken of de appel gewoon in kwarten snijden en de pitten er met een mes uithalen. Het maakt niet uit.

Stap 2

Snijd de appel in kleine stukjes.

Stap 3

Bestrooi de appels met suiker, roer ze door en laat ze 3 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de appels sap afgeven, dat de basis vormt voor de geconcentreerde, aromatische siroop in de jam.

Stap 4

We raspen de schil van de sinaasappels. Daarna schillen en dunnen we ze in dunne plakjes, waarbij we niet alleen de schil, maar ook alle vliesjes verwijderen.

Stap 5

Voeg de sinaasappels bij de appels en zet de pan op het vuur. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de jam aan de bodem blijft plakken, vooral als de pan dunwandig is.

Stap 6

We rollen de sinaasappel- en Antonovka-appeljam op en doen deze in gesteriliseerde potten.

Een soortgelijk videorecept: Antonovka-jam met sinaasappel en citroen.

Een interessante variant op appel-citrusjam. Bij deze bereiding worden de citrusvruchten niet gefilterd, maar samen met de schil gekookt. Het witte gedeelte kan licht bitter zijn, maar dit geeft de jam juist een verfijnde, kruidige toets.

Het belangrijkste is dat de appels licht van kleur blijven en de siroop helder amberkleurig. Zelfs ongeopend kan een pot van deze jam dus al een prachtig decoratief element zijn. En de smaak is gewoonweg heerlijk.

Kies het beste fruit.

Het is een wijdverbreide misvatting dat rotte en bedorven appels en ander fruit gebruikt kunnen worden voor jam. Maar het is beter om het tegenovergestelde te doen. Je haalt de meeste smaak en voedingsstoffen uit rijp, mooi fruit dat je zelfs rauw zou willen eten.

Hoe bewaar je jam?

Een portie appeljam is slechts 3-5 dagen houdbaar in de koelkast. Daarna begint het te fermenteren. Daarom is het het beste om de jam in potten van een halve liter te bewaren, zodat je hem meteen kunt opeten en je geen zorgen hoeft te maken over restjes.

Soortgelijke recepten