Antonovka-jam met kaneel voor de winter – Recept voor topping en laagjes met stap-voor-stap foto's

Dit recept heeft een klein geheimpje waardoor de Antonovka-appelschijfjes stevig maar toch mals blijven. Hierdoor duurt het maken van Antonovka-appeljam iets langer. Maar het eindresultaat is een delicatesse die je nog nooit eerder hebt geproefd.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur en 40 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Antonovka jam met kaneel voor de winter

Ingrediënten

Porties

Appels

1 kg
Suiker

1 kg
Zout

1 theelepel
Soda

1 theelepel
Kaneel

1 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Snijd de gewassen appels in partjes en verwijder de klokhuisjes en steeltjes. Laat ze vervolgens 10 minuten weken in water met opgelost zout. Spoel ze af in een vergiet onder stromend water. Leg ze daarna in een pan met de baksoda-oplossing. Laat ze 1 uur weken.

Stap 2

Bestrooi de bodem van de pan met een beetje suiker en leg de plakjes Antonovka-appel er in laagjes op, waarbij je afwisselend laagjes suiker afwisselt. Dek de pan af en laat het geheel 6-8 uur op een koele plaats staan.

Stap 3

Verwarm de appels op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Niet roeren, maar druk zachtjes op de appels als ze naar de oppervlakte drijven om te voorkomen dat ze breken. Kook ze 5 minuten vanaf het moment dat ze beginnen te koken en laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Stap 4

Verhit de pan met de jam tot het kookt en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Laat het vervolgens een nacht afkoelen. De jam zal dan nog meer sap afgeven en doorschijnender worden.

Stap 5

's Ochtends zullen de plakjes van kleur veranderd zijn en er aantrekkelijker uitzien. Steriliseer op deze dag de potten en kook ze voor de laatste keer 10 minuten.

Stap 6

Voeg aan het einde van de kooktijd gemalen kaneel toe, roer voorzichtig en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken.

Stap 7

Giet Antonovka-jam met kaneel in gesteriliseerde potten en sluit ze af voor de winter.

Een paar woorden over frisdrank

Het vooraf weken van de appelschijfjes in een oplossing van baksoda is een essentieel onderdeel van het recept. Dit voorkomt dat de schijfjes bruin worden en zorgt ervoor dat ze helder blijven zonder dat er conserveringsmiddelen nodig zijn.

Soortgelijke recepten