Appeljam met citroensap en kaneel

Was de wilde appeltjes grondig en droog ze af met keukenpapier. Snijd het gewrichtje waar de steel het harde gedeelte raakt eraf. Prik met een tandenstoker gaatjes in de uiteinden. Dompel ze in kokend water, kook ze 1 minuut en haal ze er met een schuimspaan uit.

Giet er nu koud water overheen om het geheel af te dichten. Laat ze 2 uur staan ​​zodat de appels kunnen rusten en vocht kunnen opnemen. Als sommige appels openbarsten, geen paniek. Dit kan komen doordat ze al beschadigd waren. Gooi ze niet weg; gebruik ze gewoon samen met de rest om jam van te maken.

Kook de suiker-watersiroop 2 minuten op middelhoog vuur, totdat de suiker volledig is opgelost en de siroop kookt. Giet het water van de appels af en giet de siroop eroverheen. Laat ze 8-12 uur onder een gewicht staan, of doop de appels die naar boven drijven af ​​en toe in de siroop.

Giet op de tweede dag de paradijsappels terug in de pan en breng ze op laag vuur aan de kook om ze gelijkmatig te verwarmen. Laat ze 10 minuten sudderen vanaf het moment dat ze beginnen te koken. Voeg de kaneelstokjes toe.

Giet de appels terug in de glazen pot, dek af met een gewicht en laat 10 uur trekken.

Doe de appels terug in de pan en laat ze 10 minuten sudderen op laag vuur vanaf het moment dat ze koken. Verwijder het kaneelstokje en voeg citroensap toe. De citrusdressing voorkomt de vorming van suikerkristallen en zorgt ervoor dat de winterjam zo lang mogelijk houdbaar blijft.