Jam van peren, appels en pruimen

Verwijder het klokhuis uit de appels en peren en snijd ze in partjes met de schil er nog aan. Verwijder de pitten uit de pruimen en leg ze op de bodem van de pan, voeg daar vervolgens een laag appels aan toe.

Breng het water en de suiker op middelhoog vuur aan de kook tot een siroop, onder voortdurend roeren tot de suikerkorrels snel oplossen. Laat het 5 minuten zachtjes koken op laag vuur. Giet de kokende siroop over het fruit en voeg de perenschijfjes toe.

Kook het mengsel 10 minuten op laag vuur vanaf het moment dat het kookt. Schep eventueel schuim dat zich op het oppervlak vormt eraf om te voorkomen dat het de kleur van de jam aantast. Laat de jam vervolgens volledig afkoelen en ongeveer 8 uur trekken.

Zet 's ochtends de pan op het fornuis en laat de jam 40 minuten sudderen vanaf het moment dat hij kookt. Giet de jam vervolgens tot aan de rand in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.