Appeljam met citroensap – een recept voor de topping en laagjes, met stapsgewijze foto's.

Ranetki, ook wel bekend als 'paradijsappels', werden ooit beschouwd als een delicatesse voor de aristocratie. Bekende banketbakkers conserveerden de appels in suiker en siroop om koningen en hun gasten te verwennen. Ranetki zijn tegenwoordig zeldzaam, maar ze zijn nog steeds te vinden en kunnen gebruikt worden om heerlijke jam van te maken.

Voedingswaarde per portie

233.4 kcal

Eiwitten: 0,2 g
Vetten: 0,2 g
Koolhydraten: 57,4 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 25 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 25 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 2

Recept met stap-voor-stap foto's

Appeljam van paradijsappels met citroensap.

Ingrediënten

Porties

Ranetki

2 kg
Suiker

2 kg
Citroen

1 stuks
Water

600 ml

Voorbereiding

Stap 1

Was de appels grondig met de hand, verwijder de steeltjes en prik met een tandenstoker gaatjes in de onderkant. Leg de appels vervolgens in een aparte kom.

Stap 2

Giet water in een diepe kom en voeg alle suiker toe. Zet de kom op middelhoog vuur, breng het water aan de kook en laat het 2 minuten sudderen tot het mengsel glad is.

Stap 3

Voeg de appels toe aan de bereide siroop, roer en zet het vuur laag. Kook gedurende 15 minuten en doop de appels die naar boven komen drijven terug in de siroop. Haal de kom van het fornuis, dek af met een gewicht en laat het 24 uur staan.

Stap 4

Nadat de appels geweekt zijn, pers je het sap uit een halve citroen en controleer je of er geen pitjes meer in zitten.

Stap 5

Voeg het citroensap toe en roer de jam door. Zet de pan terug op het fornuis en laat het vanaf het moment dat het kookt nog 15 minuten op laag vuur sudderen.

Stap 6

Verwarm de potten, die je eerst met baksoda hebt schoongemaakt, boven kokende siroop. Doe de appels in de potten en dek elke pot af met een deksel terwijl je de volgende batch klaarmaakt. Dit snelle sterilisatieproces werkt perfect voor deze jam. Verdeel vervolgens de siroop erover, sluit de potten goed af, wikkel ze in folie en laat ze afkoelen.

Stap 7

De paradijsappeljam is klaar. We eten hem aan het steeltje, dat we niet helemaal hebben verwijderd, maar alleen hebben bijgesneden om te voorkomen dat het steeltje afbreekt tijdens het koken.

Een lekke band is verplicht.

Prik de appels in voordat je ze kookt. Hierdoor kunnen de sappen die binnenin borrelen vrij stromen. Dit zorgt ervoor dat de appels heel en mooi blijven. Zonder gaatjes prikken zal de schil barsten en uit elkaar vallen.

Soortgelijke recepten