Kersen- en appeljam voor de winter – een recept voor de topping en laagjes met stapsgewijze foto's.

Appel-kersenjam heeft een mildere smaak dan pure bessenjam. Het is beter geschikt voor mensen die de voorkeur geven aan delicate desserts, met name vanwege de fijne textuur. Na al deze stappen wordt het dessert zacht en luchtig, maar toch nog vrij compact.

Voedingswaarde per portie

256 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 64 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur en 40 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Kersen- en appeljam voor de winter

Ingrediënten

Porties

Appels

2 kg
Suiker

2 kg
Kers

650 G

Voorbereiding

Stap 1

Ontdooi de kersen en verwijder de pitten met een speld of haarspeld als je de bessen hebt ingevroren zonder ze te schillen.

Stap 2

Giet het kersensap in een steelpan om te voorkomen dat de appels aan de bodem blijven plakken. Voeg de geschilde en ontsteelde appelschijfjes toe.

Stap 3

Roer en laat het geheel afgedekt sudderen op laag vuur. Haal af en toe het deksel eraf en roer goed door zodat het geheel gelijkmatig opwarmt en gaart.

Stap 4

Voeg, zodra de appels zachter en iets kleiner zijn geworden, de kersen met hun sap toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de bessen en het fruit volledig zacht zijn, ongeveer 30-40 minuten. Roer elke 5-10 minuten om te voorkomen dat er iets aan de bodem aanbrandt.

Stap 5

Mix alles met een staafmixer tot een glad mengsel. Doe dit in een hoge kom om te voorkomen dat je je brandt aan rondspattende hete druppels.

Stap 6

We zeven de puree direct in een schone pan om hem homogener te maken.

Stap 7

Voeg nu de suiker toe en meng goed. Schraap de zijkanten van de pan schoon om aanbranden te voorkomen. Breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur vervolgens laag. Laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 30-40 minuten, en roer elke 10 minuten.

Stap 8

Giet de jam direct in potten. Deze hoeveelheid is voldoende voor 5 potten van 500 ml. Draai de potten goed dicht en zet ze ondersteboven in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld.

Stap 9

De kersen-appeljam is klaar. Dankzij het hoge pectinegehalte in de schillen wordt de jam dik en romig. En zelfs als de jam er door het glas donker uitziet, zal hij in een theekom lichter en mooier zijn.

Kersen uitkiezen voor jam

Jam kan gemaakt worden van zowel verse als bevroren bessen. Het enige waar je op moet letten, is dat je bij verse bessen het ijs volledig laat smelten. Gooi het sap niet weg, want dat gebruik je later bij het koken.

Laat de schil zitten

Kersenjam met appels Het is het beste om de jam met de schil te koken. Daar zit namelijk de meeste pectine in, wat de dikte en dichtheid van het eindproduct beïnvloedt. Ja, de jam moet door een zeef worden gehaald, maar het resultaat is de moeite waard.

Soortgelijke recepten