Appel- en viburnumjam voor de winter: recept + 6 stapsgewijze foto's

Viburnum is een traditionele geneeskrachtige bes onder de volkeren van noordelijke gebieden. Zelfs wanneer er jam van wordt gemaakt, behoudt de bes haar heilzame eigenschappen. Viburnum heeft een unieke, licht bittere smaak. In combinatie met appel en suiker worden eventuele tekortkomingen gecompenseerd. Het resultaat is een heerlijke, kruidige jam.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Viburnum rijpt in de late zomer, maar het is aan te raden de bessen pas na de eerste nachtvorst te oogsten, meestal in oktober. De kou verwijdert de kenmerkende bitterheid en maakt de bessen zoeter.

De meest voorkomende soorten viburnum zijn de gewone viburnum, de drielobbige viburnum en de Sargent-viburnum. Deze planten produceren helderrode, zoete bessen. Sommige viburnumsoorten, zoals de Buryat-viburnum, hebben echter bessen die zwart worden na het rijpen. Ondanks hun kleur zijn ze nog steeds lekker, veilig en bevatten ze veel nuttige voedingsstoffen.

Recept met stap-voor-stap foto's

Appeljam met viburnum

Ingrediënten

Porties

Viburnum

300 G
Appels

1 kg
Suiker

1 kg
Water

100 ml

Voorbereiding

Stap 1

Spoel de viburnumbessen af en kook ze een paar minuten. Giet het water af en laat de bessen in een zeef of pan uitlekken. Zo kun je de grote viburnumpitten er veel gemakkelijker uithalen.

Stap 2

Je zou een homogene viburnumpuree moeten krijgen.

Stap 3

Schil de appels en snijd ze in willekeurige stukken.

Stap 4

Bestrooi de appels met suiker en giet er water over. Gebruik bij voorkeur flessenwater of gefilterd water in plaats van kraanwater. Dit vermindert de hoeveelheid onzuiverheden in de jam en voorkomt een onaangename nasmaak.

Stap 5

Verhit de appels op het vuur tot alle suiker is opgelost. Voeg vervolgens de viburnumbessen toe en breng aan de kook. Laat sudderen op laag vuur tot de appels zacht zijn.

Stap 6

Giet de viburnum-appeljam in gesteriliseerde potten.

Voeg wat bessen toe.

Naast viburnum kun je ook andere bessen met een uitgesproken smaak aan de appels toevoegen: cranberries, aalbessen en veenbessen. Ze passen goed bij elkaar en zorgen voor een interessante smaak in de jam. Je moet alleen de juiste balans vinden die bij jouw smaak past.

Voorraadupdate

De actieve bestanddelen in viburnum zijn niet eeuwig houdbaar. Ze degraderen geleidelijk. Zelfs als de jam na ongeveer een jaar niet bederft, zullen de heilzame eigenschappen merkbaar afnemen. Probeer daarom elk jaar een verse oogst bessen te bewaren om niet alleen van de smaak, maar ook van de gezondheidsvoordelen te genieten.

Onderteken de banken

Vergeet niet de deksels van je jampotten te labelen, zodat je altijd weet wat erin zit. Na een paar maanden is het lastig te onthouden welke rode pot kersen bevat en welke viburnum. Nog beter is het om eenvoudige etiketten te maken met de naam en de datum van de jam. Je kunt ze kopen of zelf maken met een stukje papier en plakband.

Tegenwoordig is het maken van jam puur om de houdbaarheid van voedsel te verlengen minder populair. De intense smaak en gezondheidsvoordelen van geneeskrachtige bessen zullen echter altijd belangrijk blijven.

Soortgelijke recepten