Natte appelcharlotte

Zorg dat je de benodigde hoeveelheid ingrediënten klaar hebt. Zoetzure appels zijn het meest geschikt voor dit recept; ze vormen een perfecte balans met de zoetheid van het deeg.

Was de appels, schil ze en snijd ze in grote blokjes. Als de schil niet te taai is, kun je die eraan laten zitten, want het is juist de schil die doorgaans de aangename zuurheid en appelsmaak bevat.

Doe de eieren, het zout en de suiker in een blender. Klop het mengsel goed door tot het licht en luchtig is. Dit kan 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van het vermogen van je mixer.

Smelt de honing en boter in de magnetron of au bain-marie. Meng het geheel en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baksoda en specerijen. Meng grondig tot alles gelijkmatig verdeeld is.

Giet het afgekoelde boter-honingmengsel bij de geklopte eieren en suiker. Mix 1-2 minuten met een mixer. Let erop dat de boter niet naar de bodem zakt; klop goed langs de bodem en zijkanten van de mengkom.

Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe. Meng tot een glad deeg. Zeef de bloem goed door een fijne zeef om een ​​klontvrij deeg en luchtig gebak te garanderen.

Voeg de appels toe aan het deeg en meng grondig tot een glad geheel. De appels zorgen ervoor dat het deeg vrij dik wordt.

Bekleed de bodem van een bakvorm met aluminiumfolie en vet de zijkanten in met boter. Giet het beslag in de vorm en strijk het voorzichtig glad met een lepel of spatel. Bestrooi de bovenkant met suiker. Dit geeft de cake een zoete en knapperige korst.