Heldere appeljam op siroop voor de winter: recept + 8 stapsgewijze foto's

Klassieke appeljam is vrij troebel. Maar je kunt hem ook maken met een heldere siroop. Zelfs de appelschijfjes zullen dan doorschijnend zijn. Je hoeft de oorspronkelijke kleur van de schijfjes niet te behouden om dit te laten lukken. Laat ze gerust wat donkerder worden, ze blijven heerlijk en zien er prachtig uit.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 20 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

In dit recept wordt kaneel aan de appels toegevoegd. Dit is echter optioneel. Je kunt ook vanille-extract, vanillesuiker of andere smaakmakers gebruiken, zoals citroenschil, kruidnagel, steranijs en nootmuskaat.

Let op: appels worden gekookt met dezelfde techniek als gekonfijt fruit. Indien gewenst kunt u ze drogen en er gedroogde jam van maken in plaats van ze in potten te bewaren. Dit kan drie dagen buiten bij goed weer, of in een oven op 60 graden Celsius met de deur open, of een uur in een voedseldroger.

Recept met stap-voor-stap foto's

Heldere jam gemaakt van appelschijfjes in siroop.

Ingrediënten

Porties

Appels

1 kg
Suiker

700 G
Kaneel

om te proeven

Voorbereiding

Stap 1

Was de appels, verwijder alleen het klokhuis en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Het is het beste om plakjes met een beschadigde schil apart te leggen en niet te gebruiken. Zonder de schil zullen de plakjes onvermijdelijk breken en zal de jam er niet zo mooi uitzien.

Stap 2

Bestrooi de appels met suiker.

Stap 3

Meng voorzichtig, en probeer de plakjes heel te houden.

Stap 4

Laat de appels afgedekt een nacht in de suiker weken. Gedurende deze tijd zal alle suiker oplossen en zal het fruit sap afgeven. Dit sap vormt de basis voor de siroop voor de jam, zonder dat er water hoeft te worden toegevoegd.

Stap 5

Doe de appelschijfjes in een steelpan op hoog vuur. Breng aan de kook en doop de appelschijfjes af en toe in de siroop, terwijl je roert om te voorkomen dat de bovenkant uitdroogt. Zet na 5 minuten het vuur uit, dek de pan af en laat 8-10 uur op kamertemperatuur trekken.

Stap 6

Zet de pan terug op het fornuis, breng het water aan de kook en laat het 5 minuten sudderen. Laat het vervolgens weer trekken. Herhaal dit 2-3 keer.

Stap 7

Voeg tijdens het laatste kookproces een beetje kaneel toe aan de kokende jam. Een halve theelepel is voldoende voor 1 kg appels.

Stap 8

Doe de jam in hete, gesteriliseerde potten. Vul de potten tot de rand met siroop en sluit ze goed af.

Een soortgelijk videorecept: Appeljam in siroop met plakjes appel.

Dit recept gebruikt een andere techniek voor het maken van appeljam. In plaats van te proberen de bruine kleur te versterken, stelt de auteur voor om de lichte kleur van de appels te behouden. Het is niet zo moeilijk. Je hoeft de appelschijfjes alleen maar eerst in een speciale oplossing te weken en ze vervolgens te laten sudderen met citroensap. De exacte verhoudingen en andere geheimen van deze methode vind je in de video.

Over het toevoegen van kruiden aan jam

Wanneer specerijen lange tijd bewaard worden, blijven ze de jam aroma geven. Hierdoor kan de jam te pittig worden. Het is het beste om ze spaarzaam te gebruiken, zoals in het recept, of ze na het koken uit de siroop te verwijderen. Dit gaat veel gemakkelijker als de specerijen heel zijn. Je kunt ze ook in een stoffen zak bewaren.

Probeer eens appeljam te maken en deel je resultaten in de reacties!

Soortgelijke recepten