Bessencake-soak – een recept met stapsgewijze foto's

Voor elke bessentaart is het het beste om de biscuitbodem te laten weken in een siroop gemaakt van bessen. Het is een win-wincombinatie. Interessant genoeg kunnen bijna alle bessen met elkaar gecombineerd worden, let er alleen op dat de resulterende combinatie niet te zuur is.

Voedingswaarde per portie

72 kcal

Eiwitten: 0,8 g
Vetten: 0,6 g
Koolhydraten: 17,4 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 7 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 5 min
Complexiteit:

Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
Aantal porties: 1

Er zijn veel mogelijkheden voor de topping van een bessenbiscuit. Ik raad aan om een dikkere variant te maken die tevens dient als een dunne, smaakvolle laag tussen de vulling. Het zou er even mooi uitzien op grote taarten als op trifles.

De bessensiroop waarmee de biscuitbodem volgens dit recept wordt doordrenkt, kan van elk soort fruit worden gemaakt. Je kunt ook de hoeveelheid suiker variëren en aanpassen aan de eigenschappen van de betreffende bessensoort.

Recept met stap-voor-stap foto's

Glazuur voor bessentaart

Ingrediënten

Porties

Bessen

200 G
Suiker

100 G
Maïszetmeel

10 G

Voorbereiding

Stap 1

Zowel verse als bevroren bessen zijn geschikt om de cakelagen in te weken. Kies je voor bevroren bessen, verwarm ze dan in een pan met dikke bodem tot ze volledig ontdooid zijn. Gebruik je verse bessen, ga dan direct verder met stap drie.

Stap 2

Roer met een spatel om te voorkomen dat de bessen aan de bodem aanbranden. Ze zullen sap afgeven tijdens het ontdooien. Giet het sap niet af.

Stap 3

Pureer de bessen met een staafmixer tot een gladde massa. Als je geen pitjes wilt, zeef het mengsel dan door een fijne zeef en doe het terug in de pan.

Stap 4

Voeg de suiker toe aan de pan en roer tot deze volledig is opgelost.

Stap 5

Voeg zetmeel toe en verwarm het mengsel 4 minuten. Als je geen zetmeel hebt, gebruik dan 8 gram pectine, meng dit met suiker, roer het door de jam en verwarm het 2 minuten. Je kunt deze stap helemaal overslaan als je een dunne siroop wilt.

Stap 6

Roer snel om klontjes te voorkomen.

Stap 7

Giet het in een glazen kom, dan is het makkelijker te gebruiken.

Stap 8

De bessensiroop is klaar. Gebruik hem warm volgens het gekozen recept. Zonder bindmiddelen, laat de siroop afkoelen. Dompel de cakelagen er pas daarna in.

Vergelijkbaar videorecept: Bessenlaag voor cake en impregnering van biscuitgebak

Een leuk 2-in-1 recept voor zelfgemaakte desserts. De maker van de video legt uit hoe je een heerlijke bessenvulling maakt voor taarten en gebak, en laat ook zien hoe je een biscuitgebak doordrenkt met siroop die overblijft na het maken van de vulling.

Een beetje over smaakcombinaties

Alle bessen kunnen met elkaar en met citrusvruchten gecombineerd worden. Met deze combinatie kun je eigenlijk niet misgaan. Combinaties met andere producten vereisen echter wel enige voorzichtigheid. Aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen zijn bijvoorbeeld zeer veelzijdig en kunnen in elk dessert gebruikt worden.

Kersen, veenbessen en rode bessen hebben een levendige smaak en een uitgesproken zuurheid. Ze combineren het best met zoete perziken, abrikozen, pruimen of bittere veenbessen, die een pittigere smaak toevoegen.

Bessenstroop met zetmeel kan maximaal 3 dagen bewaard worden, daarna verliest het zijn dikke textuur. Pectinesiroop kan zelfs in potten bewaard worden voor de winter.

Soortgelijke recepten