Bessenmousse: een stapsgewijs recept met foto's

Deze zoete, luchtige bessenmousse is een favoriet uit mijn jeugd, en je kunt hem gemakkelijk thuis maken met dit eenvoudige stapsgewijze recept met gedetailleerde foto-uitleg van elke stap.

Bessenmousse: een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

72.9 kcal

Eiwitten: 3,8 g
Vetten: 1,2 g
Koolhydraten: 11,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 3

Zoete bessenmousse verscheen pas aan het einde van de 19e eeuw op het menu van de aristocratie, toen de Fransman Henri de Toulouse-Lautrec probeerde de techniek die koks sinds 1849 gebruikten voor het bereiden van vis- en groentevoorgerechten, in een dessert na te bootsen.

In de loop der tijd hebben banketbakkers uit verschillende landen het TTC-recept voor de "bessenmousse" aangepast en verbeterd om een luchtige, poreuze massa te creëren die gebruikt kan worden in recepten voor een breed scala aan zoete gerechten.

Bessenmousse maak je thuis met verse of bevroren bessen, soms met toevoeging van jam of sap. Afhankelijk van de gebruikte ingrediënten kun je het volgende krijgen:

aardbei of wilde aardbei;
karmozijnrood;
bes;
kers;
bosbes;
gecombineerd (met toevoeging van fruit- en bessenpuree);
bessen en room (met toegevoegde room);
yoghurt-bessen (met toegevoegde yoghurt);
chocolade (met toegevoegd cacaopoeder of chocolade).

Klassieke bessenmousse kan zo gegeten worden of als taartbodem gebruikt worden. Dankzij de gelatine in dit recept stolt de luchtige slagroom goed en behoudt hij perfect zijn vorm. Hij kan gebruikt worden als basis voor een moussetaart of elk recept dat een bessenlaag combineert met een zachte biscuitbodem.

We nodigen je uit om te leren hoe je thuis een bessenmousse maakt met melk en yoghurt, waaraan je een kleine hoeveelheid verse of bevroren bosbessen toevoegt. Het recept is zo snel en eenvoudig dat zelfs een kind het stap voor stap kan volgen onder begeleiding van een volwassene.

Mousse-dessert gemaakt van verse of bevroren bessen

Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte bessenmousse

Ingrediënten

Porties

Melk

115 ml
Yoghurt

300 ml
Bosbes

60 G
Poedersuiker

50 G
Gelatine (instant)

1 eetlepel
Vanillesuiker

naar wens

Voorbereiding

Stap 1

Aangezien onze mousse gelatine zal bevatten, beginnen we met het voorbereiden van dit belangrijke ingrediënt. Week een eetlepel gelatine in 115 ml warme melk.

Als je een mousselaag voor de taart wilt maken die tussen de biscuitlagen geplaatst kan worden, kun je de hoeveelheid gelatine iets verhogen voor een dikkere consistentie.

Stap 2

Doe na 10 minuten de geweekte gelatine, de naturel yoghurt op kamertemperatuur, de bosbessen en de poedersuiker (je kunt een theelepel vanillesuiker toevoegen voor de smaak) in een blender. Mix tot een glad mengsel.

Indien gewenst kunt u de yoghurt vervangen door slagroom en de verse bessen door bevroren bessen of kant-en-klare bessenpuree.

Als je gewone suiker in plaats van poedersuiker gebruikt, kun je die eerst in de yoghurt oplossen. Als de suiker niet helemaal oplost, kunnen er wat korreltjes in het uiteindelijke dessert achterblijven.

Stap 3

Klop het gelatinemengsel nog ongeveer 3-4 minuten door. Hoe langer je het mengsel klopt, hoe lekkerder en luchtiger het resultaat zal zijn.

Stap 4

Giet het opgeschuimde bosbessenmengsel in vormpjes en zet ze 30-40 minuten in de koelkast.

Stap 5

Na 40 minuten is de heerlijke bessenmousse klaar. Voor het serveren hoeft u hem alleen nog maar te versieren met bessen, chocoladesprinkels of door er mooie pieken van stijfgeklopt eiwit met suiker of slagroom op te spuiten.

Als het recept met gelatine en yoghurt niet je ding is, kun je ook een heerlijke bessenmousse maken met alleen natuurlijk vruchtensap en griesmeel. Deze zal ook vrij dik, poreus en ongelooflijk zacht zijn.

Voor meer informatie over het maken van mousse met het sap van je favoriete bessen en griesmeel, bekijk deze video:

Bekijk ook de tips van een patissier over hoe je een dichte maar toch delicate cakemousse maakt. Gedetailleerde instructies en een stapsgewijs recept voor twee verschillende lagen vind je in deze video:

En voor degenen die zich afvragen hoe ze snel kunnen afvallen voor de zomer zonder hun favoriete lekkernijen te hoeven opgeven, is hier een eenvoudig en snel recept voor een caloriearme, gezonde bessenmousse:

Zodra de gelatine volledig is opgesteven, kunt u de bessenmousse maximaal 72 uur in de koelkast bewaren. Als u de mousse langer wilt bewaren, kunt u hem invriezen.

Mouses gemaakt met volle yoghurt of room krijgen na bevriezing een textuur die lijkt op ijs. Caloriearme mousses, die veel water bevatten, kunnen echter ijskristallen vormen wanneer ze worden ingevroren. Daarom kunnen deze recepten het beste vers (gekoeld) worden gegeten.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten