Japanse custardcake

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Doe de melk en boter in een steelpan. Zet de pan op laag vuur en breng het mengsel aan de kook.

Voeg de bloem toe en kook het mengsel al roerend tot het indikt.

Doe de hete custardbasis in een mengkom en voeg kleurstof in de gewenste kleur toe. Mix met een mixer tot een glad mengsel dat volledig is afgekoeld.

Voeg de eidooiers beetje bij beetje toe aan de custardbasis en blijf het mengsel roeren tot het glad is.

Voeg zout toe aan het eiwit en begin het op een lage snelheid met de mixer te kloppen.

Zodra er belletjes aan het oppervlak van het eiwit verschijnen, verhoog je de klopsnelheid en voeg je geleidelijk de suiker toe.

Als de eiwitmassa dik en luchtig is geworden, voeg er dan een beetje kleurstof aan toe en meng goed.

Voeg de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe aan het vla-mengsel en meng telkens voorzichtig met een mixer of spatel.

Meng het mengsel elke keer zorgvuldig door met een mixer of spatel.

Giet het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig met een spatel.

Bak het koekje 13-17 minuten op 170 graden.

Laat het gebakken koekje afkoelen, wikkel het in plasticfolie en zet het een paar uur in de koelkast.