Appelcharlotte met kefir, gebakken in de oven.

Zorg dat alle benodigde ingrediënten klaarstaan. Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Scheid eerst 1,5 eetlepel suiker van de totale hoeveelheid en meng deze met de kaneel.

Laten we de vulling maken. Was de appels grondig, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Kies voor een smaakvollere en aromatischere charlotte sappige, rijpe appels.

Laten we gaan koken beslagMeng in een aparte kom de eieren, suiker, zout en gesmolten boter. Klop alles goed door elkaar. Je kunt de boter in de magnetron of au bain-marie smelten; laat de boter afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem aan het deeg toevoegt.

Voeg de kefir toe en blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost. Als je zure melk in huis hebt, kan dat ook voor dit recept. Kies dan wel een kefir met een hoog vetgehalte, want daardoor wordt het gebak smeuïger en lekkerder.

Meng de bloem met de baksoda. Zeef het mengsel boven het deeg. Meng grondig tot een glad geheel. Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room. Zeef de bloem door een fijne zeef; dit voorkomt klontjes en zorgt voor luchtigheid in het deeg, waardoor het gebak tijdens het bakken kan rijzen. Houd er ook rekening mee dat het deeg niet hoeft te rusten. De baksoda doet zijn werk tijdens het bakproces, dus gebruik het deeg direct.

Bekleed de bodem van een bakvorm met bakpapier, vet de zijkanten in met boter en bestrooi met bloem. Giet een kleine hoeveelheid beslag in de bodem, verdeel de appelstukjes er gelijkmatig over en giet de rest van het beslag eroverheen. Verdeel het beslag voorzichtig over de hele bodem.

Bestrooi de bovenkant van de charlotte met een mengsel van kaneel en suiker. Bak de taart 35-40 minuten op 180-200 graden Celsius. Controleer met een tandenstoker of de taart gaar is. De baktijd kan variëren afhankelijk van uw oven.