Eierloze vla voor cake: stapsgewijs recept, met melk

Vla zonder eiZelfs een beginnende kok kan dit klassieke recept, dat stap voor stap op deze pagina wordt beschreven, maken. De bereiding is heel eenvoudig en duurt niet langer dan 15 minuten.

Vla zonder eieren: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

241 kcal

Eiwitten: 3 g
Vetten: 12 g
Koolhydraten: 30 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 15 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 15 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Klassieke zelfgemaakte vla, gemaakt met melk en zonder eieren, heeft een fijnere consistentie en is perfect voor de meeste recepten, inclusief de basisversie met eieren.

Dit recept is geschikt voor het maken van klassieke biscuitgebakjes met vanille- of chocoladelagen, Napoleongebakjes, Medovikgebakjes, Karpatkagebakjes, maar ook éclairs, tiramisu en vele andere desserts.

Het belangrijkste verschil is de kleur van de crème! Zonder eieren is deze perfect wit, zonder de gele tint die eidooiers er normaal gesproken aan geven. Qua smaak komt dit alternatief zo dicht mogelijk bij het origineel.

We bieden je een eenvoudige vla aan, gemaakt met melk en maizena, maar zonder eieren of bloem. Als je lactose helemaal wilt vermijden (gewone melk, boter of room), kun je de vla maken met kokos- of amandelmelk en plantaardige alternatieven (zoals margarine) gebruiken in plaats van boter.

Zelfgemaakte klassieke vla zonder eieren

Napoleonvla – Een eenvoudig stapsgewijs recept zonder eieren

Ingrediënten

Porties

Melk

500 G
Suiker

100 G
Boter

50 G
Maïszetmeel

4 eetlepel
Vanillesuiker

10 G

Voorbereiding

Stap 1

Verdeel 500 gram koude melk in twee delen. Voeg 4 eetlepels maizena toe aan het eerste deel en klop tot het volledig is opgelost.

Stap 2

Doe de tweede portie melk in een steelpan (gebruik een steelpan met een dikke bodem om te voorkomen dat de melk aanbrandt), voeg 100 gram suiker en 10 gram vanillesuiker toe en zet de pan op het vuur.

Je kunt de crème maken met natuurlijke vanillepeulen of vanille-extract in plaats van gewone vanillesuiker. Banketbakkers raden het gebruik van vanilline af.

Stap 3

Zodra de melk in de pan begint te koken, voeg je langzaam het melk- en zetmeelmengsel toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Kook de room tot deze indikt. De consistentie moet die van gelei hebben.

Stap 4

Giet de melkbasis in een kom en roer tot de temperatuur van het mengsel iets daalt.

Stap 5

Voeg 50 gram zachte, in blokjes gesneden boter toe aan het warme mengsel en klop het goed door. Voor een maximale luchtigheid kun je het met een mixer kloppen, maar pas nadat de basis goed gemengd is met de gesmolten boter.

Stap 6

Kant-en-klare vla, thuis bereid met melk zonder eieren, zoals de klassieke variant (met eieren), moet in de koelkast bewaard worden, afgedekt met huishoudfolie om te voorkomen dat de bovenste laag uitdroogt en er een dikke laag op het oppervlak ontstaat die vervolgens verwijderd en weggegooid moet worden.

Deze crème kan als volgt bewaard worden:

in de vriezer (-12 tot -18℃) – tot een maand;
In de koelkast (+2..+6℃) – tot 5 dagen;
Bij kamertemperatuur (+15 tot +20℃) – niet langer dan 6 uur.

Ben je de klassieke versie zat? Probeer dan eens de heerlijke eierloze vla met gecondenseerde melk, genaamd "Toffee". Deze vla heeft een frisse karamelsmaak en een romige textuur. Hij is perfect om op cake te smeren en als vulling voor diverse gebakjes.

Om te leren hoe je taartglazuur maakt met gecondenseerde melk, maar zonder eieren, bekijk dan deze video: