Vloeibare karamel
- Eiwitten: 0,7 g
- Vetten: 21,3 g
- Koolhydraten: 56 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
Vloeibare karamel is perfect voor het maken van taarten en andere desserts. Het is ook heerlijk als topping voor ijs, crêpes, syrniki en pannenkoeken. De zachte, romige smaak kan worden versterkt door er zout aan toe te voegen. Een ander groot voordeel is dat het tot 14 dagen bewaard kan worden en gebruikt kan worden wanneer je maar wilt.
-
Suiker300 G
-
Crème 30%325 G
-
Boter65 G
-
Zout1 kneep
Giet een kwart van alle suiker in een steelpan met een dikke bodem.
Voeg, zodra de suiker begint te smelten, geleidelijk de resterende ingrediënten toe.
De suiker begint te karameliseren; roer het in dit stadium voorzichtig door met een spatel.
Het resultaat moet een homogene, amberkleurige massa zijn.
Haal de koekenpan van het vuur en voeg de zachte boter toe.
Roer tot de boter en karamel goed gemengd zijn.
Voeg zout toe aan de suiker.
Verwarm de room tot 90 graden en giet een klein beetje ervan bij de suiker.
Meng vervolgens alles goed door elkaar en voeg geleidelijk de resterende room toe.
Zet de karamel op het vuur, breng aan de kook en laat ongeveer 4 minuten koken.
Haal de karamel van het vuur en giet hem direct in een koele kom. Deze karamel kan maximaal 2 weken bewaard worden.
- 30 min
- 486 kcal
- 737
- 15 min
- 206,4 kcal
- 380
- 20 min
- 357 kcal
- 825
- 20 min
- 92,1 kcal
- 707
- 10 min
- 561,6 kcal
- 368
- 20 min
- 292,0 kcal
- 5267
- 15 min
- 375,9 kcal
- 734
- 20 min
- 339,5 kcal
- 2262