Turkse sorbet: 4 van de beste drankrecepten uit het Ottomaanse Rijk

Sherbet is een traditionele oosterse zoete drank van fruit of bessen, die wereldwijd door moslims wordt gewaardeerd. Het is een verplichte drank tijdens de iftar (de maaltijd na zonsondergang tijdens de Ramadan). Sherbet is zeer aromatisch, heerlijk en ziet er prachtig uit. Het is nu niet alleen populair in het Oosten, maar over de hele wereld. Het is een uitstekend alternatief voor bekende dranken. Het is heel gemakkelijk thuis te bereiden, maar het resultaat zal iedereen verrassen.

Wat is sorbetijs in Turkije?

In Turkije is sherbet in de eerste plaats een nationale drank. Het wordt beschouwd als de meest verfijnde van alle alcoholvrije dranken. Naast Turkse huishoudens wordt sherbet ook bereid in India, Iran, Pakistan, Bangladesh en andere Arabische landen. Maar het was in de geboorteplaats van de grote Suleiman II dat het een symbolische betekenis kreeg en nog steeds als een bijzondere drank wordt beschouwd.

Geschiedenis van de Turkse drank

De eerste schriftelijke vermeldingen van sherbet dateren uit de 12e eeuw. De Perzische verzameling "Zakhirye Khwarazmshah" bevat beschrijvingen van sherbet van druiven, granaatappel en munt. Het originele recept voor deze allereerste drank is verloren gegaan, waardoor de exacte plaats en tijd van ontstaan ​​onbekend blijven.

De naam van de drank is afgeleid van het Arabische werkwoord "sherben", wat "drinken" betekent. In feite noemden de Arabieren alle zoete siropen en gezoete dranken "sherbet".

De drank ontstond in het Ottomaanse Rijk dankzij de frequente militaire campagnes in het oude Iran. Het is bekend dat in de 16e eeuw, tijdens het bewind van Suleiman II, in het Topkapi-paleis speciaal fruit werd geteeld voor sherbet, onder toezicht van artsen en apothekers. In de tv-serie "The Magnificent Century" wordt het vaak genoemd als Roxelana's favoriete drankje. De Ottomanen besteedden bijzondere aandacht aan de bereiding van sherbet. En hoewel de adel het in dure, vergulde kannen geserveerd kreeg en het gewone volk het uit gewone glazen dronk, bleef sherbet thuis altijd een bijzondere traktatie.

Waar wordt sorbetijs in Turkije van gemaakt?

Men gelooft dat de eerste sorbet een oeroude drank was die geliefd was bij heersers van het oude Oosten. Het hoofdingrediënt was rozenbottel. Om de smaak te versterken en het aroma van de keizer te verbeteren, werden er ook gedroogde rozenblaadjes, kornoelje en specerijen aan toegevoegd.

Tegenwoordig wordt traditionele sorbet gemaakt met fruit (granaatappel, framboos, abrikoos, kers), bloemblaadjes (roos, hibiscus), basilicum, munt en saffraan. Variaties met honing en suiker komen steeds vaker voor. Turkse koks experimenteren met het recept van de drank en geven er zo iets nieuws en unieks aan.

Moderne tradities

Turken geloven dat sherbet niet alleen geneeskrachtige eigenschappen heeft, maar ook een heilige betekenis. Het is een essentieel onderdeel van elke feestelijke tafel, of het nu gaat om een ​​bruiloft, verjaardag of ander banket. Ter voorbereiding op een Turkse bruiloft vieren sommige dorpen nog steeds een speciale "Sherbetdag". Deze vindt plaats in het huis van de bruid. Het delen van de drank symboliseert de vorming van een nieuw gezin. Sherbet is ook een onmisbaar drankje bij besnijdenisceremonies.

Hoe maak je Turkse sorbet?

Het maken van Turkse vloeibare sherbet kost weinig tijd in de keuken. De ingrediënten zijn eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar. Doe je favoriete bessen, fruit of kruiden in koud water, sap of siroop. De intensiteit van de smaak hangt af van de verhouding tussen de vloeistof en de hoofdingrediënten. Voor extra smaak kun je specerijen toevoegen, zoals kardemom, kaneel, gember en andere. Citrusvruchten, zoals citroen of limoen, worden vaak in recepten gebruikt. Het is belangrijk om niet te overdrijven, anders overheersen de specerijen de algehele smaak. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het kookt. Laat de sherbet afkoelen en voeg een paar muntblaadjes toe voor extra smaak. Zeef het mengsel door een fijne zeef.

Recept voor vloeibare fruit- en bessensorbet

Zoete en aromatische Turkse sorbet, gemaakt met fruit en bessen, is een heerlijke en verfrissende drank. Het geeft energie, ontgift en bevordert de spijsvertering. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• Water – 300 ml
• Appelsap – 250 ml.
• Suiker – 200 g
• Pruimen – ½ kopje
• Druiven – ½ kopje
• Bessen – 1 eetlepel.
• Kaneel - 1 snufje

Bereidingstijd: 15 minuten

Porties: 500 ml

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe het gewassen fruit en de bessen in een steelpan.

Stap 2

Voeg suiker toe. Voeg kaneel toe.

Stap 3

Giet er een glas appelsap bij. Je kunt appelsap uit de supermarkt gebruiken of zelfgemaakt gefilterd appelsap.

Stap 4

Giet het koude water eruit.

Stap 5

Bak het 10 minuten op middelhoog vuur.

Stap 6

Terwijl het fruit verder gaart, prak je het voorzichtig fijn met een aardappelstamper.

Stap 7

Zeef de sorbet door een fijne zeef. Laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Hibiscussorbetdrank

In Egypte wordt het de "drank van de farao's" genoemd, en in het Oosten is er bijna geen huisvrouw die niet weet hoe ze hibiscussorbet moet maken. Deze drank is niet alleen verfrissend en stimulerend, maar ook gezond en rijk aan vitaminen. Het wordt aanbevolen bij een hoge bloeddruk, versterkt het immuunsysteem en verlaagt het cholesterolgehalte.

Ingrediënten

• Water – 2 liter
• Citroen – 1 stuk.
• Suiker – 250 g
• Hibiscus – 5 eetlepels.
• Kruidnagels – 1 theelepel.
• Kaneel - 2 pal.
• Laurierblad – 2 stuks.
• Gemberwortel – naar smaak
• Munt - optioneel

Bereidingstijd: 10 – 15 minuten

Porties: 1 l

Stapsgewijs recept

Stap 1

Doe de hibiscusblaadjes in een steelpan met water en voeg suiker toe.

Stap 2

Snijd drie dunne schijfjes citroen en voeg deze toe aan de sauspan.

Stap 3

Voeg gember, kaneel en laurierblad toe.

Stap 4

Voeg de kruidnagels toe. Roer. Zet de pan met de specerijen op het fornuis. Breng aan de kook.

Stap 5

Haal de drank van het vuur en zeef hem door een fijne zeef.

Stap 6

Voeg een paar verse muntblaadjes toe. Laat afkoelen. De sorbet is klaar!

Wil je je onderdompelen in de sfeer van het tijdperk van Hurrem Sultan, de tradities van de volkeren van het Oosten ervaren en gewoon genieten van een heerlijk drankje? Dan is Turkse sherbet precies wat je nodig hebt.

Video: Turkse basilicumsorbet (Reyhana)

Het YouTube-kanaal "I'm a Gourmet" biedt een verfrissende, vitaminerijke en gezonde Turkse basilicumsorbet aan. Deze verfrissende oosterse drank is perfect om de hitte te bestrijden, je dorst te lessen en jezelf op te peppen. Het is heel gemakkelijk te maken en vereist minimale ingrediënten. De video bevat een gedetailleerd stapsgewijs recept. De perfecte drank is lichtzoet en heeft een heerlijk aroma dat doet denken aan nootmuskaat.

Het kanaal biedt ook videotutorials over de Turkse keuken voor degenen die hun geliefden graag trakteren op iets bijzonders, maar zeker ook iets voedzaams en heerlijks.